干煸泥鳅的做法_干煸泥鳅怎么做_姐❤hong❤姐的菜谱
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食材明细
鱼香口味酥工艺数小时耗时普通难度 干煸泥鳅的做法步骤 1 泥鳅先放入加过几滴油的水中养2天吐出体内污物。烹饪前先冲洗净,再加入少量白酒和盐。(最好留小口加入,因为酒和盐用煞的泥鳅乱蹦) 2 装入厚点的塑料袋内先摇动再向墙角或地上摔几次。(不要把袋子摔破,小心鱼血乱溅) 3 摔几次后打开袋子,会听到唦唦唦的响动,泥鳅也几乎不动了,会出很多的粘液。 4 泥鳅出了很多的粘液,先不要洗,隔着毛巾捏紧后用剪刀去掉头部。(尽管垫着毛巾也要防伤手) 5 再剪开鱼肚掏出肚里不要的东西。(剪时抓紧啊) 6 泥鳅就处理好了。 7 处理好全部的泥鳅,彻底冲洗干净后控干水。(水分控干啊防止炸制时乱溅) 8锅内放入食用油(最好油炸)放入姜片和洋葱片出香味后放泥鳅小火慢慢煸干、即使煸油也不能太少了。差不多煸干时放入蒸过的豆腐块和盐炒片刻出锅。(煸时不要盖盖啊,容易闷软鱼骨就不脆了) 9成品。 小窍门 最好用炸的方法,鱼刺更酥脆啊。 我用煸的方法省油了但没见得是健康的,口感更是比炸的差不少,鱼刺基本不是太酥脆。 来自 美食天下 姐❤hong❤姐 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜