水煮鱼的做法_【四川】水煮鱼_水煮鱼怎么做_厨娘宋宋的菜谱
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“四川水煮鱼”
食材明细
中辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度 水煮鱼的做法步骤 1鱼块洗净备用 2剔开鱼骨和肉 3片成鱼片 4片好所有鱼片用清水浸泡 5控干水份加入少许盐,三分之一茶匙胡椒粉,两茶匙料酒,半茶匙生粉,姜末,蛋清 6轻轻的抓匀腌制十分之钟 7木耳芹菜洗净,芹菜切段备用 8起油锅倒入适量的油烧至五成热下个花椒爆香 9下姜末,蒜末,豆瓣酱煸炒出香味 10加入开水烧开 11下木耳和芹菜加入三分之一茶匙鸡粉调味煮至断生捞出放入大碗备用 12下鱼片轻轻划散开来 13鱼片煮至熟透 14将煮好的鱼片连汤水一起浇在木耳和芹菜上备用 15依次放入半茶匙辣椒粉,蒜末,葱花,辣椒段 16起油锅倒入适量的油烧至七成热 17将热油均匀的浇在鱼片上即可 小窍门 鱼片不宜太薄容易碎鱼排我用来做了好烧鱼排,也可以烧在一起不过需要提前在下木耳和芹菜之前煮熟! 来自 美食天下 厨娘宋宋 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜川菜