鲜美的鲤鱼汤的做法_鲜美的鲤鱼汤怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱
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“姨家送来好多条新鲜的鲤鱼,个头都不大,我捡大的留着红烧,这些小不点的大概每条有400克吧,我就用来熬鱼汤,很是鲜美!”
食材明细
鱼香口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 鲜美的鲤鱼汤的做法步骤 16条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净 2从鱼头和鱼身交接处剁断,找到这条白条的线状物,用手轻拍鱼背,将其取出,这是导致腥气味较重的物质 3留下三个鱼头,三条整鱼,鱼头中的鱼牙剔除掉,以免汤太腥,整鱼也将鱼腥线取出 4锅中放油,2分热时将鱼和鱼头入锅,小火煎熟后再翻身煎另一面 5倒入料酒 6将葱段、姜片撒入锅中 7多倒些热水,要没过鱼身,小火慢慢熬炖30分钟左右 8出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味 小窍门 把鱼腥线去掉,鱼汤和鱼肉才不会有腥气,做其它口味的鱼菜时,也可将其取出去除腥气;煎好后一定要加热水,这样煮出的鱼汤才会鲜美,肉才会鲜嫩。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:汤类汤羹鲁菜孕妇产妇朋友聚餐冬季食谱宴客菜祛湿催乳