干烧鲫鱼的做法_干烧鲫鱼怎么做_hlr02的菜谱

干烧鲫鱼的做法

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“干烧是川菜里面最具特色的烹饪技法之一,在烧制的过程中,要求火小、时间长,最后让汤汁全部渗入主料内部或者是粘附在主料表面,从而达到汤少亮油、味道醇厚鲜香微辣的成菜要求。”

食材明细

主料

鲫鱼 适量 榨菜 适量

辅料

仔姜 适量 小米辣 适量 泡姜 适量 蒜 适量 泡海椒 适量

酸辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 干烧鲫鱼的做法步骤 干烧鲫鱼的做法步骤:1 1鲫鱼 干烧鲫鱼的做法步骤:2 2 仔姜 小米辣 榨菜 蒜 泡姜泡海椒 青海椒和香葱 干烧鲫鱼的做法步骤:3 3榨菜 干烧鲫鱼的做法步骤:4 4姜米、蒜米、泡椒等,还加入了鲜小米辣、鲜子姜、榨菜粒、青椒碎,仔姜切粗点的丝 干烧鲫鱼的做法步骤:5 5把鲫鱼杀后清洗干净,放入盆里加盐、料酒和姜葱拌匀腌半小时。 干烧鲫鱼的做法步骤:6 6用厨房纸擦干表面水分后 干烧鲫鱼的做法步骤:7 7下入七成热的油锅炸至表面金黄且酥硬 干烧鲫鱼的做法步骤:8 8捞出来沥油备用 干烧鲫鱼的做法步骤:9 9锅里放适量的油烧热,先下入泡椒末、泡姜米和蒜米炒香出色 干烧鲫鱼的做法步骤:10 10再放适量鲜红小米辣碎一起翻炒匀 干烧鲫鱼的做法步骤:11 11往锅里掺适量的肉汤 干烧鲫鱼的做法步骤:12 12加入料酒、香醋和仔姜丝烧开后转大盆烧开 干烧鲫鱼的做法步骤:13 13下入炸好的鲫鱼,转小火烧制并加盐、味精和鸡精调味; 干烧鲫鱼的做法步骤:14 14烧至盆里的汁水将干时,加入青椒碎和化猪油后把鲫鱼盛入深盘内。 干烧鲫鱼的做法步骤:15 15把多余的汁水倒进炒锅,烧开后用湿淀粉收浓并淋少许香油,淋在盘内鲫鱼上面后,撒入葱花、榨菜粒和香菜段即可上桌开整。 干烧鲫鱼的做法步骤:16 16完美 干烧鲫鱼的做法步骤:17 17开整 小窍门 如有不清楚做法细节的可以加 VX: gzrj8080 来自 美食天下 hlr02 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜