外婆菜烧鲫鱼的做法_超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】_外婆菜烧鲫鱼怎么做_舍得的美食诱惑的菜谱

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食材明细

微辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度 外婆菜烧鲫鱼的做法步骤 1鲫鱼一条，用刀面将鱼敲晕, 用勺子将鱼鳞刮净, 用刀一不小心容易伤到手, 摘除鱼鳃, 剪开鱼腹，掏出内脏，不要弄破了胆，胆破了会很苦, 在鱼背两面上打上一字花刀, 用适量的盐在鱼身两面抹上适量的盐, 鱼腹内也要用盐摸到, 然后将鱼挂到通风处吹干表皮. 2猪瘦肉2两，切碎后剁成肉末，装入盆中备用, 鲜香菇5个，去除香菇蒂, 切片后剁成香菇末, 将香菇末鱼肉装在一起, 加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒粉和老抽, 用手抓均, 再加入适量的生粉抓均，然后摔打上劲后备用; 3湘西外婆菜适量, 小米椒适量，切成辣椒圈备用, 鲫鱼表皮吹干后取下（表皮吹干，煎时不会破皮）, 将肉末塞入鱼腹，塞满塞紧备用; 4锅烧红倒入适量色拉油，光锅, 放入鲫鱼，转小火慢煎, 鱼尾和鱼头都要煎到, 一面煎好后，将鱼翻过来煎另一面, 两面都煎好后，将鱼铲出; 5锅里另外去油，倒入姜末爆香, 再倒入外婆菜和小米椒一起爆香, 爆香后淋入适量老抽和蒸鱼豉油炒均, 倒入鲫鱼，淋入适量的花雕酒，盖上锅盖，焖15秒, 打开锅盖，加入适量的水，水淹到鱼的一半, 打开锅盖，大火收汁, 一边收汁，一边将汤汁浇在鱼身上, 汤汁合适，加入适量鸡精和白糖, 即可关火起锅; 6成品图 来自 美食天下 舍得的美食诱惑 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜湘菜老人春季食谱午餐名菜