山寨水煮鲈鱼的做法_山寨水煮鲈鱼怎么做_HY飞燕的菜谱
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“三条鲈鱼才消灭,隔一天又来了两条大大滴。做啥味呢,那么大的鱼切片做水煮鱼吧,偶家又不敢吃太辣的,来个山寨版的。”
食材明细
微辣口味烧工艺一小时耗时简单难度 山寨水煮鲈鱼的做法步骤 1鲈鱼洗净斜切下两边的肉 2鱼肉片成薄片,不必太薄。 3鱼骨切大段 4鱼骨加白酒腌二十分钟 5鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。 6腌好的鱼片 7加少许生粉拌匀 8青瓜切粗条,豆芽洗净。 9姜洗净切片,蒜剥好 10起油锅,爆香姜片 11倒入鱼骨煎下 12加适量水,加当归,煮滚后转小火再煮十分钟,至汤发白。 13盛在大碗里,汤备用 14青瓜焯下水,捞起盛在碗里 15豆芽焯水捞起盛在青瓜上 16起油锅,爆香姜片和蒜粒 17加入豆瓣酱 18倒入鱼汤煮一会儿 19捞起姜片蒜粒 20加入鱼片,煮滚后盛在豆芽碗里 21起油锅,爆香红辣椒,趁热淋在鱼片上,就可上桌了。 小窍门 1.鲈鱼的肉很嫩,不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动,鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣,喜欢辣的亲,可是要加大辣椒的量才够滴。 来自 美食天下 HY飞燕 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜老人淮扬菜冬季食谱宴客菜午餐