豆豉香辣烤鱼的做法_豆豉香辣烤鱼怎么做_悠哈厨房的菜谱
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“在餐馆吃过烤鱼,感觉鱼好似炸过,鱼皮较干,用烤箱的蒸烤模式做了一次,肉质鲜嫩多汁,加了豆豉辣味十足,避免吃入过多的油脂,最后省却了浇热辣椒油,味道也不差。”
食材明细
中辣口味烤工艺三刻钟耗时简单难度 豆豉香辣烤鱼的做法步骤 1准备鲈鱼一条,刨肚去肠去鳞,清洗干净,从鱼肚处贴着鱼骨片开,变成脊背相连,平铺在盘中;用盐抹在鱼身上,放入料酒,放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味,腌渍30分钟~一个小时 2准备的蔬菜;所有的蔬菜洗净,切成长条,姜切片,余下的葱切丝 3烤箱用蒸烤模式,温度设定200度预热;鱼放入已预热好的烤箱中,18分钟 4烤鱼的同时,准备蔬菜;炒锅放植物油,放入豆豉辣酱翻炒出香味,放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味 5放入胡萝卜条翻炒,至胡萝卜变软 6放入其余的蔬菜翻炒均匀,放入糖、盐炒匀 7放入半碗清水,稍微炖煮一会,关火 8烤箱时间到取出烤盘 9炒好的蔬菜全部铺在鱼上,汤也倒入烤盘 10再次将烤盘放入烤箱中,温度设定200度,蒸烤模式,时间10分钟 1110分钟后拿出烤盘,趁热食用 小窍门 蒸烤模式下的成品,鱼肉鲜嫩多汁,少了焦干,口感似清蒸,配菜随意搭配。我用的烤盘为不沾,好清理,若非不沾,需铺锡纸 来自 美食天下 悠哈厨房 的作品使用的厨具:电烤箱、炒锅所属分类:家常菜私房菜儿童老人夏季食谱午餐名菜