红烧鲈鱼的做法_红烧鲈鱼怎么做_小妞_hebycE的菜谱

红烧鲈鱼的做法

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“周末去超市买了一条海鲈鱼、贪心的我挑了大个的足足一斤8两,烧好后攒足了劲儿猛吃了一顿,连鱼汤都浇到米饭里吃完了,喜欢吃鱼的並且红烧的亲看一下菜谱哈!”

食材明细

主料

鲈鱼 一条 盐 适量(腌鱼用) 姜片 6片 大葱 半根 植物油 适量 面粉 适量 八角 2朵 花椒粒 几粒 大蒜 几瓣 辣椒干 一个 香叶 3片 生抽 1勺 老抽 1勺 香醋 1勺 细砂糖 1大勺 热水 适量 花雕酒 1勺 胡椒粉 少许 葱花 少许 蚝油 半勺

辅料

香菇 5朵

咸鲜口味烧工艺一小时耗时普通难度 红烧鲈鱼的做法步骤 红烧鲈鱼的做法步骤:1 1鲈鱼洗净去鱼鳞挖出鱼腮扔掉,鱼的两面均匀地撒上盐,用姜片搓匀腌制半小时左右; 红烧鲈鱼的做法步骤:2 2香菇洗净后浸泡,大葱切成小段、姜切片、蒜头切半,辣椒切半备用; 红烧鲈鱼的做法步骤:3 3用厨房纸吸干鱼面上的水份,均匀地撒上面粉; 红烧鲈鱼的做法步骤:4 4起炒锅烧热后倒入植物油、热锅凉油放入撒好面粉的鱼,小火煎至两面金黄; 红烧鲈鱼的做法步骤:5 5将鱼扒在一边,放入葱段、姜片、蒜头、辣椒、花椒和八角用煎鱼的油爆香; 红烧鲈鱼的做法步骤:6 6倒入1勺香醋烹香翻面; 红烧鲈鱼的做法步骤:7 7倒入1勺生抽、1勺老抽和半勺蚝油; 红烧鲈鱼的做法步骤:8 8倒入热水没过鱼面,倒入1勺花雕酒、1勺细砂糖、放入香菇,盖上锅盖小火慢炖; 红烧鲈鱼的做法步骤:9 9中间翻一下鱼面,放入少许胡椒粉和盐,继续炖至汤汁浓稠装盘; 红烧鲈鱼的做法步骤:10 10装盘; 小窍门 1)煎鱼时用餐巾纸擦干两面再均匀地撒上面粉,这样放入锅中就不会粘锅。2)没有花雕酒就用料酒代替,不过我觉得花雕酒的味道比较浓郁。3)烧制的过程要不间断的翻动一下,或者用锅铲轻轻推移以免糊锅底。4)购买鲈鱼时要选择新鲜的,尽量挑角腮粉红色,鱼眼仁不塌陷,鱼眼向上鼓鼓的鲈鱼。还可以根据自己的喜好选择鲤鱼、黑鱼等其他品种。 来自 美食天下 小妞_hebycE 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜产妇老人午餐晚餐