水煮豆花鱼的做法_水煮豆花鱼怎么做
1张图片
“我是一个酷爱辣味的南方人,于是川味水煮也自然成了我的挚爱。水煮鱼是我的大爱,但有时候即使在饭店,也会遇到用鱼腥味过重而破坏口感的时候。于是我自己改良了一个,感觉还不错。。。”
食材明细
麻辣口味煮工艺十分钟耗时普通难度 水煮豆花鱼的做法步骤 1我买鱼的时候小贩已经替我把鱼杀好洗尽骨肉分离。只需把鱼切片便可。 2葱花、香菜和蒜切末,干辣椒切段备用。 3把鱼肉放进容器,拿出好人家水煮鱼调料包的粉包倒入大约20g,加入1勺料酒,1勺半酱油,几片姜,1个蛋清,1/2醋,1勺花生油,抓匀腌制20分钟。 4起油锅,放入好人家酱料包爆香,倒入清水2碗,再把豆浆倒入。待汤烧开划入鱼片,再待汤烧开,鱼肉变为白色即可盛入碗中。 5把豆花或者内脂豆腐铺在鱼肉表面,撒上葱末香菜。再起油锅,先放花椒,再放入干辣椒段跟蒜末爆香,把热油浇鱼上即可。 小窍门 豆浆可尽数将鱼的腥味去掉并保持其肉质鲜滑。好人家水煮配料更是一等一的好。家里做水煮也可风味十足。 来自 美食天下 Lily的美食情书 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜