酸菜鱼的做法_酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？_酸菜鱼怎么做_虾客美食的菜谱

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“酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以刺少的淡水鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。”

食材明细

麻辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 酸菜鱼的做法步骤 1准备好草鱼和酸菜 2草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开 3去掉鱼骨 4再轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片 5片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟 6准备好泡辣椒和葱姜 7把泡菜洗净，切成丁 8锅中注入油，下入辣椒煸香 9下入葱姜继续煸炒，倒入泡青菜煸炒均匀 10倒入清水烧开 11下入鱼骨 12大火煮开，转小火，煮至20分钟 13将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散 14等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可 小窍门 1.酸菜要选用绿色的酸菜
2.更多内容请加微信：huxi1900 来自 美食天下 虾客美食 的作品使用的厨具：煮锅所属分类：热菜