水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做_三生川辣椒铺的菜谱

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“在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上，
融入了川渝“水煮”风味。
鱼肉的鲜美，麻辣的厚重，
构建了川渝独有的美食文化。”

食材明细

麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度 水煮鱼的做法步骤 1 将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中； 2姜、蒜切片； 3葱切段； 4干辣椒切段； 5准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉； 6向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟； 7将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸； 8煮熟后将其捞出； 9起锅热油； 10放入花椒； 11放入辣椒； 12放入火锅底料； 13放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻； 14炒匀后，盛出部分备用； 15将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味； 16倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀； 17加入适量热水； 18水沸之后，将鱼片放入锅中； 19煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟； 20将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中； 21将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上； 22淋入热油即可； 23大功告成。 小窍门 仔细阅读菜谱，让你一秒变大厨。 来自 美食天下 三生川辣椒铺 的作品使用的厨具：煮锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐