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万州烤鱼(香辣豆豉味)的做法

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“万州烤鱼源于巫溪,属于渝菜系特色传统名菜,有多种口味可选,今天推出的香辣豆豉味。”

食材明细

主料

草鱼 1条(约2斤)

辅料

洋葱 1个 土豆 3个 大葱末 10g 姜末 10g 蒜蓉 10g 豆豉 20g 郫县豆瓣 15g 剁椒 10g 干辣椒 适量 干花椒 5g 十三香 5g 孜然粉 5g 菜籽油 适量 料酒 适量 香菜 适量 白糖 3匙 鸡精 2匙 味精 2匙 盐 适量

原味口味未知难度 万州烤鱼的做法步骤 万州烤鱼(香辣豆豉味)的做法步骤:1 1鱼去甲刨开洗净,两边打花刀,用盐、料酒、姜片腌制20分钟。 万州烤鱼(香辣豆豉味)的做法步骤:2 2洋葱切丝汆水备用。 万州烤鱼(香辣豆豉味)的做法步骤:3 3土豆切好炸成金黄薯条。 万州烤鱼(香辣豆豉味)的做法步骤:4 4大葱、小葱、姜、蒜、香菜切好备用。 万州烤鱼(香辣豆豉味)的做法步骤:5 5郫县豆瓣、剁椒、豆豉、十三香准备好备用。 万州烤鱼(香辣豆豉味)的做法步骤:6 6将腌制好的鱼放入烤箱200度烤30分钟。 万州烤鱼(香辣豆豉味)的做法步骤:7 7用氽好的洋葱和薯条铺底。 万州烤鱼(香辣豆豉味)的做法步骤:8 8将烤好的鱼铺上,均匀撒上十三香和孜然粉。 万州烤鱼(香辣豆豉味)的做法步骤:9 9八成油温干辣椒、干花椒炝锅,加入郫县豆瓣、豆豉炒香,再加入姜、大葱、蒜、剁椒、白糖、料酒、半碗水翻炒成酱汁,加入鸡精味精调味。 万州烤鱼(香辣豆豉味)的做法步骤:10 10将酱汁浇在鱼上,撒上小葱花和香菜就ok了。 小窍门 也可以用魔芋、豆芽、丝瓜、豆腐打底,主要取决于自我喜好。 来自 美食天下 yangxr 的作品所属分类:热菜家常菜午餐晚餐