水煮鱼的做法_麻辣待客《水煮鱼》_水煮鱼怎么做

麻辣待客《水煮鱼》的做法

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“不伦多么挑剔的味蕾都会被麻辣鲜香所征服!水煮鱼很多人的大爱,也是我的大爱!
刚结婚那会两个人单过,摸索着过日子摸索着学做饭。鱼这种复杂的东西是不会轻易碰触的,因为我既不会收拾也不会做。所以每次馋鱼了都会一个电话打给妈妈然后打包老公奔回温暖的家。可惜水煮鱼不是老妈所擅长的,所以要想吃水煮鱼只能去饭店。果戈里侧街的小四川、麻辣百分百、川友、友谊路的四川饭店都会看到偶的身影。不过饭店这种东西不经济、不实惠、不方便......所以开始了漫长的学做水煮鱼道路......
第一次做,是女友买来鱼和好人家的水煮料,当然卖鱼的已经帮忙杀完去鳞了。由于技术与工具问题......我们俩人齐心合力连剁带剪花了近2个小时的时间才把鱼弄成碎做成水煮鱼...女友感叹‘咋跟她家老陈做的不一样呢?!‘
第二次做,大福源管卖管杀,又买了袋好人家水煮料。这次分鱼比上次有经验,虽然还是整块剁但是只剁了1个小时还算有进步不是。照着说明做,这次的鱼还算有点样。
第三次做,大福源管卖不管杀。站在超市卖场里下了好大的决心买回了鱼,因为大福源管卖不管杀所以开膛破肚去鳞都要自己来,终于在跟鱼搏斗了近2个小时,数次被抽筋的鱼吓的扔刀跑掉后,水煮鱼出锅了。通过这次咱也是会杀鱼的人了~\\(≧▽≦)/~!
不过也不能老跟鱼块过不去啊。有次在公交电视上放如何片鱼,仔仔细细的看了半天,回家又实践片鱼了多次。终于,现在每次家庭聚会时,我都会振臂高呼”片鱼我来!"”

食材明细

主料

草鱼 1500克

辅料

豆芽 适量

配料

盐 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 淀粉 适量 鸡蛋 一个 葱 适量 姜 适量 树椒 适量 海椒 适量 花椒 适量 麻椒 适量 芝麻 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 山奈 适量 白芷 适量 草果 一个

麻辣口味煮工艺半小时耗时高级难度 水煮鱼的做法步骤 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:1 1草鱼洗净去掉内脏和腹腔的黑膜去掉鱼鳍,先多掉头尾去腥腺 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:2 2贴着鱼背片掉两侧鱼身,在片掉鱼肚带大刺得位置 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:3 3鱼皮朝下,从 鱼头往鱼尾方向片鱼片 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:4 4片好的鱼片加盐用清水搓洗几次。增加鱼片的韧度 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:5 5洗好的鱼片用淀粉、料酒、花椒粉、蛋清、盐抓均腌制。多放点盐也成,咸比淡好吃 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:6 6炸香油。凉锅放两大勺油,放花椒、麻椒、树椒、海椒、桂皮、香叶、白芷、八角、草果、山奈、葱、姜小火慢炸,炸出香味做成香油 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:7 7热锅放1大勺炸好的香油,放葱、姜、辣椒、花椒、八角煸香 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:8 8放鱼头两面煎熟 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:9 9锅里放清水或者高汤煮开放盐、鱼骨,鱼骨快熟时放入鱼片 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:10 10煮好的鱼片捞出,放在铺好豆芽的盆中 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:11 11撒上用花椒、麻椒、芝麻、辣椒粉碎的香料 麻辣待客《水煮鱼》的做法步骤:12 12剩下的香油加热泼在香料上!香味四溢开吃了~ 小窍门 怎么说呢,做的比照的好看......其实鱼上的汤油都是红彤彤的...不知道为啥照出来的灰暗啊...... 来自 美食天下 桔子花开 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜