泡菜鱼的做法_泡菜鱼怎么做_我爱西兰花77的菜谱
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“这是攀枝花盐边菜系的一道名菜“盐边泡菜鱼”,家里的作料总是不如餐馆的齐全,就做个家庭版的泡菜鱼吧。国庆家宴上这个菜红红火火,年年有余。”
食材明细
中辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度 泡菜鱼的做法步骤 1藿香洗净、大葱、芹菜切小段、姜蒜切片备用 2泡菜(泡姜、莲花白、泡椒)、小米辣切碎,青花椒拍一下。 3草鱼洗净,鱼身划斜刀,鱼肚皮和鱼鳃里放入姜片、鱼身淋点料酒和胡椒粉,腌制10分钟,去腥。 4用厨房纸沾去鱼身上多余的水分,撒上干淀粉。坐锅热油,把鱼炸一下。 5锅里留余油,放姜蒜片爆香,再放入小米辣、青花椒爆出香味。 6放入豆瓣炒散,放入泡菜炒2分钟,再下番茄炒2分钟 7加高汤或白开水,下大葱、芹菜段,加料酒、胡椒粉、生抽、白糖,大火烧开后转小火煮十分钟。 8汤熬好后放入炸好的鱼煮十分钟,放入适量的盐。 9鱼捞出放入盘中,大火收汁,勾薄芡,淋到鱼身上,最后撒上藿香。 小窍门 盐边泡菜鱼里的泡菜一定是以泡莲花白为主的。 来自 美食天下 我爱西兰花77 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜冬季食谱宴客菜午餐