家常版熏鱼的做法_家常版熏鱼怎么做_blry2006的菜谱

家常版熏鱼的做法

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“熏鱼是江浙一带的传统名菜。以其独特的味道、口感酥香,外观红润和耐保存的特点而深受广大食客的欢迎。做熏鱼既可以用草鱼、鲤鱼,也可以用其他鱼的品种,所以食材原料广阔,普及率高。”

食材明细

主料

草鱼 500g 葱段 适量 姜块 适量 花椒 适量 大料 适量 高度白酒 50g 白糖 150g 桂皮 20g 干红辣椒 10g 草果 3g

辅料

酱油 80g 食用油 500g(实耗30g) 料酒 30g 食盐 5g 五香粉 2g

咸甜口味炸工艺半小时耗时普通难度 家常版熏鱼的做法步骤 家常版熏鱼的做法步骤:1 1鲜活草鱼,去鳞,开膛去掉内脏,洗净,取鱼的中段(因我这条鱼的中段做酸菜鱼了,故我做熏鱼用的是下脚料)。 家常版熏鱼的做法步骤:2 2鱼头、鱼尾和其他下脚料切块用葱段、姜片、白糖、高度白酒、酱油,五香粉、花椒大料搅拌均匀放入去冰箱冷藏至少12小时。 家常版熏鱼的做法步骤:3 3坐锅倒油小火爆香葱段切姜片,下入花椒大料(不能炒糊)桂皮、干辣椒,白糖、料酒、食盐熬制熏鱼泡汁。然后放入去冰箱冷藏6小时。 家常版熏鱼的做法步骤:4 4坐锅倒油,待油温四成热下入腌制好的鱼块炸至表面金黄色捞出。待油温升至七成热复炸鱼块,使其炸透,这样的鱼块浸泡在卤汁中才会吸饱卤汁。 家常版熏鱼的做法步骤:5 5将炸好的鱼块浸泡最少六小时。 家常版熏鱼的做法步骤:6 6装盘,上桌,开餐! 来自 美食天下 blry2006 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜老人夏季食谱宴客菜午餐

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