老坛酸菜鱼的做法_老坛酸菜鱼怎么做_馋嘴乐的菜谱

老坛酸菜鱼的做法

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““酸菜鱼”是川菜的传统佳肴,酸菜鱼讲究的是鱼片滑嫩,这就要求烹制酸菜鱼时,先要剔除鱼骨,把鱼肉片片后腌渍上浆,用鱼骨和酸菜熬制浓汤,然后把鱼片汆烫至熟。这个过程还是有点技术含量的,其实家庭制作,可以简单一些,山寨的酸菜鱼也是美味。今天介绍一款简单的做法,因为用的是成品老坛酸菜,所以就叫做“老坛酸菜鱼”吧。”

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

老坛酸菜 1包

酸咸口味烧工艺廿分钟耗时简单难度 老坛酸菜鱼的做法步骤 老坛酸菜鱼的做法步骤:1 1主料: 草鱼、调味料: 老坛酸菜 老坛酸菜鱼的做法步骤:2 2 把鱼收拾干净,去掉腥线。 老坛酸菜鱼的做法步骤:3 3 然后,把鱼分解,先切下头尾,再片成两片。 老坛酸菜鱼的做法步骤:4 4 把鱼肉切段后全部放入盆中。 老坛酸菜鱼的做法步骤:5 5 加入“老坛酸菜”里的腌料,拌匀后,腌渍10分钟左右。 老坛酸菜鱼的做法步骤:6 6 锅烧开水,放入老坛酸菜主料。 老坛酸菜鱼的做法步骤:7 7烧开后,稍稍煮制2分钟。 老坛酸菜鱼的做法步骤:8 8 先放入鱼头、鱼尾。 老坛酸菜鱼的做法步骤:9 9 烧开后,再放入鱼段。 老坛酸菜鱼的做法步骤:10 10 中火烧制5分钟左右。 老坛酸菜鱼的做法步骤:11 11 烧至鱼段熟,即可关火。 老坛酸菜鱼的做法步骤:12 12 出锅装盘 老坛酸菜鱼的做法步骤:13 13 撒点葱末点缀后即可上桌。 小窍门 1、因为料包里已经调味了,所以自己没有再调味。
2、也可以用一部分老坛酸菜,自己再适当的调味。
3、烧制的时间与鱼段的大小有关,自己要灵活掌握。 来自 美食天下 馋嘴乐 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜老人宴客菜农家菜