金汤豆腐鱼煲的做法_五福临门——金汤豆腐鱼煲_金汤豆腐鱼煲怎么做

五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法

3张图片

“今天上的这道菜是五福临门的代表作，豆腐的“腐”和“福”谐音，所以采用了嫩豆腐，豆腐竹，干豆腐皮，豆腐皮，豆腐圆子五种豆腐类食材，并用了淋油和焖煮的方式制作这道菜。五福临门全被我诠释成了“五腐淋焖”，黄辣椒酱加棒子骨汤熬制的“金汤”更为节日餐桌增添了几分旺气。这道汤煲香辣，鲜美，开胃，是一道制作简单，顺应节气的家常菜。嗜辣的朋友千万不要错过了这道美味的菜品啊！”

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

猪棒骨一根嫩豆腐 300克豆腐竹 40克干豆腐皮 40克豆腐皮 100克豆腐圆子 200克黄瓜一根莴笋一根青椒 50克

配料

小米辣 30克盐适量胡椒粉少许

咸鲜口味煲工艺一小时耗时普通难度金汤豆腐鱼煲的做法步骤五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：1 1准备食材。五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：2 2准备食材和调料。五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：3 3干豆腐皮，豆腐竹用温水泡软，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条。五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：4 4草鱼打薄片，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟左右。五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：5 5姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：6 6猪棒骨入水加一块姜，煮开撇去血沫，用高压锅压制二十分钟，得到一锅猪骨汤备用。五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：7 7热锅热油下姜蒜茸，野山椒碎，两大勺黄辣椒酱翻炒出香味，加少许白糖调味。五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：8 8加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：9 9下鱼头和鱼排熬汤，熬制大约二十分钟左右，加入少许鸡精和盐调味。五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：10 10豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅，加入熬好的金汤煮沸。五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：11 11下鱼片至煮沸的金汤中，加盖焖煮片刻，鱼肉变色即可。五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法步骤：12 12在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣，锅内烧一小碗菜籽油，烧开后稍微晾凉半分钟，直接淋入鱼煲。小窍门 1.黄辣椒酱和小米辣本身带有一定的咸味儿，所以盐尽量少放。