老宁波风味熏鱼的做法_老宁波风味熏鱼怎么做_林带鱼的菜谱

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“昨天给大家介绍了宁波特色的腐皮包黄鱼，今天再跟大家分享一道宁波人过年常吃的菜——老宁波熏鱼。”

食材明细

咸鲜口味炸工艺半小时耗时普通难度 老宁波风味熏鱼的做法步骤 1鱼去除鱼鳞，内脏和鳃，洗净擦干，切成1厘米左右厚的鱼片 2加入适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜（葱姜忘记拍了）腌制一小时 3腌制好的鱼片晾干，锅里倒入油，放入鱼片 4鱼片炸至颜色变深，捞出控油（我炸得还不是特别透，可以再炸一会） 5锅中油倒掉，加入桂皮，茴香，花椒，少许酱油，黄酒和水 6煮一会加入适量冰糖，尝一下味道，调整一下（不要太咸了） 7等到锅里汤汁变得微微粘稠即可关火，捞出汤汁里的香料，将汤汁趁热倒在炸好的鱼上 小窍门 腌鱼的时候黑胡椒是我自己加进去的，不加也可以。
最后的料汁不要调得太咸，不喜欢花椒的可以不加。
鱼片一定要晾干再炸。 来自 美食天下 林带鱼 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜浙菜