海河双味鲜的做法_海河双味鲜怎么做_小尧0209的菜谱

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“周末的时间，除了去看老爸妈，只要没其他事，最爱在家捣鼓美食。这款海河双味鲜，主材是草鱼和冰鲜鱿，红椒与西兰花是色彩点睛之笔。鱼肉口感酸甜，鲜鱿微辣，如果喜欢辣味更重，建议制作淋料的时候，先用热油炒香红尖椒后滤掉丢弃，再下剁椒炒。”

食材明细

其他口味炒工艺半小时耗时普通难度 海河双味鲜的做法步骤 1将西兰花去茎，掰成小朵，入沸水烫焯熟，用食用油和盐拌匀，放入盘中摆成圆圈状； 2将红尖椒切成节，葱切葱节，姜切丝，蒜拍成泥，剁椒用小碗盛装； 3将鱿鱼洗净去骨去黑色的膜，切花刀，交叉切，不要划断即可； 4然后切成长条，加盐和湿淀粉一起拌匀； 5炒锅中油烧热至7成左右，下鱿鱼过油卷曲即可捞起； 6锅留底油，下红尖椒炒香，加入葱、姜、蒜； 7，加入鱿鱼，料酒、盐快速翻炒； 8盛入西兰花圆圈中； 9将草鱼洗净，从背脊处用刀平平的片下两片鱼肉； 10鱼肚朝左，用手按住，用刀以倾斜的角度将鱼刺剔掉，这个我也要多加练习，不是很容易呀； 11片好的鱼片； 12将鱼皮朝下，倾斜划一刀打片，直至鱼皮处，注意不要划穿了，同样手法划5片，切断为一组成菊花鱼形状，这个更要多练习呀； 13再竖切为条，先用蛋清和盐拌匀，再沾干淀粉，一定不要怕浪费淀粉，沾满鱼肉； 14炒锅内油烧至8成热，下鱼炸熟，围在西兰花外围； 15炒锅油烧热，下剁椒炒香，加少许清水烧开后用滤网去渣； 16用盐、白糖、香醋、湿淀粉调味勾芡收汁，浇在鱼肉上即可； 来自 美食天下 小尧0209 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐