丝瓜鱼丸汤的做法_丝瓜鱼丸汤怎么做_斯佳丽WH的菜谱

丝瓜鱼丸汤的做法

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“今天是做的懒人版的鱼丸, 按照平时的做法, 应该是用小刀将鱼肉慢慢的刮下来,再剁成鱼蓉; 而我已经请鱼摊主帮我剔去了鱼皮,自己回来就挑出大刺后,就将它与姜片和水一起放入搅拌器中搅打成蓉; 盛出后放入盐、胡椒粉和蛋清, 再用手工搅打上劲即可汆制鱼丸了。 温水煮好鱼丸后, 随意搭配些蔬菜下锅一同煮, 这样一道鲜美的鱼丸丝瓜汤就完成了。 自己做的鱼丸弹力十足、口感鲜嫩、货真价实, 吃到口里更放心。”

食材明细

主料

草鱼 1 条 丝瓜 1根

辅料

枸杞 5粒 姜片 1大块 蛋清 1小碗 胡椒粉 2小勺 盐 适量

咸鲜口味煮工艺十分钟耗时普通难度 丝瓜鱼丸汤的做法步骤 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:1 1选取鱼腹两块肉,再加入少许姜片; 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:2 2将去皮的鱼肉切成小点大块放入搅拌机中, 加入姜片和适量的水; 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:3 3将它们搅打成鱼蓉; 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:4 4将打好的鱼蓉倒入碗中, 加入适量的盐和胡椒粉、蛋清等调味料; 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:5 5顺一个方向搅拌上劲备用; 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:6 6锅中放入适量的水,水温热时挤好鱼丸放入里面煮; 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:7 7煮开后用小勺撇去浮沫; 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:8 8再放入滚刀的丝瓜块进去煮; 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:9 9待丝瓜煮至变色后微微发软,加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入小钵中,表面撒上枸杞。 丝瓜鱼丸汤的做法步骤:10 10端上桌了。 小窍门 1. 鱼尽量选用鱼背上的块(少刺),再加入适量的姜片和水,搅打成蓉;
2. 打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料,顺着一个方向搅打上劲, 这样团出来的鱼丸更光滑, 口感更蓬松;
3. 煮鱼丸的时候温水下锅,更易定型;煮好后撇去浮沫味道更鲜;
4. 丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中, 放入几颗枸杞点缀一下。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:汤类家常菜汤羹午餐晚餐