糖醋鱼的做法_糖醋鱼怎么做_私厨云邸的菜谱

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“酥香美味的～糖醋鱼?。”

食材明细

鱼香口味溜工艺半小时耗时简单难度 糖醋鱼的做法步骤 1食材:草鱼去鳞，去腮，去除腹内黑膜，刮下表皮，洗净控干水分。 2葱切段，姜切厚片然后拍松，蒜切碎。柠檬切片。 3先切去鱼头，然后用刀沿鱼骨处片下净肉，再把另一片鱼肉上面的鱼骨片下去，再片去鱼红部分去腥。 4将片好鱼肉切成小段。 5加入1杯啤酒用手抓揉清洗，然后将啤酒倒掉，用厨房用纸擦去水分。 6加入葱姜，2克盐.I勺料酒，挤入~柠檬汁，少许鸡粉，少许胡椒粉用手抓揉后，腌几分钟。. 7将玉米淀粉和面粉按10:1比例，分次加水调成稠度象酸奶的糊。 8锅内放油，油温五六成热，将挂上糊的鱼段逐一放入，炸至鱼段定型捞出。 9待油温再度升高至六成热复炸约二十秒，将鱼段炸至金黄色捞出盛盘待用。 10锅里放2小勺油，放入白糖小火熬糖色。 11加入1汤勺水，适量盐，4勺白糖，4勺醋，2勺生抽，放入蒜末熬一会，再加入少许水淀粉至汁浓稠。 12汁稠时倒入鱼段，大火颠翻将鱼段均匀挂上糖醋汁，迅速出锅。 13盛盘后用柠檬片和水果丁点缀。 小窍门 用啤酒清洗鱼能起到去腥增香作用，炒糖色能使菜增色增亮。 来自 美食天下 私厨云邸 的作品使用的厨具：不粘锅所属分类：家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐