清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱

#信任之美#清汤鱼圆的做法

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“冷冷的天吃一碗清淡美味的鱼圆汤舒服极了,其实这道菜也是我第一次做,过程虽然麻烦但结果很喜人,看着一个个雪白的鱼圆盛在碗里真的很漂亮,关键是儿子非常喜欢吃,一人吃了6个并且把汤喝完,当妈妈的真的好满足。
这这道菜清淡营养,鱼肉里面就加点清水和蛋清以及盐调味,小油菜和泡发香菇焯熟,焯水时放一点油和盐就会显得非常翠绿,另外又焯了片红椒,一起放在鱼圆里面显得五颜六色,很是养眼,非常适合挑食的小朋友!”

食材明细

主料

草鱼 1000G 小油菜 2颗

辅料

油 适量 姜 一块 蛋清 20G 香菇 2个 小葱 一根 胡椒粉 少许 盐 适量

咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 清汤鱼圆的做法步骤 #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:1 1准备好所需要的材料(鱼是老公买的,忘记跟他交待是做鱼圆用的,他让卖家给切块了,还好不太小) #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:2 2用勺子把鱼肉刮下,刮下的鱼蓉要把刺清理干净 #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:3 3刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状 #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:4 4鱼泥放在大碗中,加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋 #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:5 5再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋,至鱼泥全总吸收起粘性,然后放入冰箱冷藏20分钟 #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:6 6锅中放入适量清水,一只手握鱼泥用虎口挤出,另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中 #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:7 7然后开火慢慢把鱼圆煮熟,(先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟) #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:8 8碗中放少许盐,倒开水冲开,把煮熟的鱼圆放进来 #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:9 9油菜和泡发香菇切开 #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:10 10锅中放水烧开,倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐 #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:11 11把小油菜和香菇焯熟(我还焯了片红椒) #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:12 12把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。 小窍门 鱼刺一定要清理干净,鱼蓉也可以用料理机打细,我直接用刀背剁的;
加入葱姜水和胡椒粉可提味去腥;加蛋清鱼圆更嫩而且易成型;
焯油菜放点盐和油,颜色会更加漂亮。
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