清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱

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2020年10月29日23:12:41 评论 2

#信任之美#清汤鱼圆的做法

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“冷冷的天吃一碗清淡美味的鱼圆汤舒服极了,其实这道菜也是我第一次做,过程虽然麻烦但结果很喜人,看着一个个雪白的鱼圆盛在碗里真的很漂亮,关键是儿子非常喜欢吃,一人吃了6个并且把汤喝完,当妈妈的真的好满足。
这这道菜清淡营养,鱼肉里面就加点清水和蛋清以及盐调味,小油菜和泡发香菇焯熟,焯水时放一点油和盐就会显得非常翠绿,另外又焯了片红椒,一起放在鱼圆里面显得五颜六色,很是养眼,非常适合挑食的小朋友!”

食材明细

主料

草鱼 1000G 小油菜 2颗

辅料

油 适量 姜 一块 蛋清 20G 香菇 2个 小葱 一根 胡椒粉 少许 盐 适量

咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 清汤鱼圆的做法步骤 清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱 1准备好所需要的材料(鱼是老公买的,忘记跟他交待是做鱼圆用的,他让卖家给切块了,还好不太小) 清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱 2用勺子把鱼肉刮下,刮下的鱼蓉要把刺清理干净 清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱 3刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状 清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱 4鱼泥放在大碗中,加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋 清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱 5再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋,至鱼泥全总吸收起粘性,然后放入冰箱冷藏20分钟 清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱 6锅中放入适量清水,一只手握鱼泥用虎口挤出,另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中 清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱 7然后开火慢慢把鱼圆煮熟,(先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟) 清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱 8碗中放少许盐,倒开水冲开,把煮熟的鱼圆放进来 清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱 9油菜和泡发香菇切开 清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱 10锅中放水烧开,倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐 清汤鱼圆的做法_#信任之美#清汤鱼圆_清汤鱼圆怎么做_鱼眼中的爱的菜谱 11把小油菜和香菇焯熟(我还焯了片红椒) #信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:12 12把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。 小窍门 鱼刺一定要清理干净,鱼蓉也可以用料理机打细,我直接用刀背剁的;
加入葱姜水和胡椒粉可提味去腥;加蛋清鱼圆更嫩而且易成型;
焯油菜放点盐和油,颜色会更加漂亮。
来自 美食天下 鱼眼中的爱 的作品使用的厨具:汤锅所属分类:小吃家常菜孕妇产妇老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐晚餐学生

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2张图片 “自己动手做鱼丸应该是个比较繁琐的营生,每次做鱼丸我都是很怵头。可是为了舌尖上那缕鲜美的味道,我却乐此不疲。 以前做过的鱼圆是那种做好可以飘在汤水上面,颜色雪白的鱼圆。这种鱼圆做起来比较麻烦...
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