红烧鲤鱼的做法_红烧鲤鱼怎么做_彼岸花~开的菜谱
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“鲤鱼的蛋白质含量很高,也鲤鱼人体吸收。红烧鲤鱼是我从小就爱吃的一道菜,很家常,也很好吃。而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,对身体是非常有好处的。”
食材明细
中辣口味烧工艺半小时耗时简单难度 红烧鲤鱼的做法步骤 1准备一条鲤鱼,剖好,洗净,鱼身刺花刀,均匀的抹上盐和料酒,鱼腹内塞一些姜丝,提前腌制2个小时。 2干辣椒、青椒、红椒洗净切成小颗,葱姜蒜切末。 3鱼腌好之后,用厨房纸将鱼表面的水分擦干,锅入油烧至八成热,将鱼入锅煎至两面金黄,盛出。 4锅内留少许油,将干辣椒、八角、花椒爆香。 5在将青椒、红椒、豆瓣酱、葱白、姜末、蒜末入锅炒香。 6再将鱼下锅,放一匙老抽,一匙醋,入水将鱼稍微没锅即可,大火烧滚,再转中火炖20分钟。 7出锅前滴几滴青柠檬汁,装盘,撒上葱花、香菜。 小窍门 鲤鱼一定要记得抽筋,不然会比较腥。在鱼鳃后切一刀就可看到白色的一根筋,再在鱼尾上一寸横切一刀,一手在腮处拉住白筋,一手用刀背从鱼尾往上拍打,白筋很快就可抽出。另一面的筋也是同样处理。 来自 美食天下 彼岸花~开 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:私房菜