茄汁脆皮鱼的做法_茄汁脆皮鱼怎么做_五谷为养的菜谱
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食材明细
酸甜口味炸工艺半小时耗时普通难度 茄汁脆皮鱼的做法步骤 
1收拾好的鲤鱼一条150克，最好不要超过150可，太大了不好炸透。番茄300克，鸡蛋一个 
2番茄去皮料理机打成汁备用 
3玉米淀粉53克，面粉23克，鸡蛋一个，发酵粉三分之一小勺稍加一点水搅拌，水不要一次加的太多，一点一点加，不要稀了。要浓稠的糊，稀了挂不上，就不脆了 
4搅拌均匀 
5加入18克色拉油，搅拌。脆皮糊就好了。加入油的目的是让脆皮更加酥脆。 
6挂糊要均匀 
7炒锅放油烧6成热，提着鱼尾用勺从鱼尾处淋油，使鱼基本定型后再平放入锅中炸，不要直接扔进锅中。 
8平放锅中后，边炸边用勺淋油。炸10分钟后把鱼反过来。炸一面。炸制到用手按上去硬硬的就好了 
9炒锅放少许油，5成热 
10放番茄汁，糖，醋炒 
11勾水淀粉，再加热油烘汁 
12把刚才炸好的鱼腹部向下，背鳍向上用手按压一下，这样浇汁时鱼两面都可以裹上汁 
13把做好的汁趁热浇在炸好的鱼身上。茄汁脆皮鱼就做好了。 来自 美食天下 五谷为养 的作品使用的厨具：食物调理机、炒锅所属分类：热菜家常菜海鲜宴客菜
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