酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_清欢的烟火生活的菜谱
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“这道菜虽然也叫酸菜鱼但不同于传统的酸菜鱼片,传统的酸菜鱼是一道川菜把鱼肉改成片放入酸菜汤中煮,于汤汁酸香鲜美,鱼肉细嫩而受到大众的喜爱。而这道酸菜鱼是把鱼肉放入油锅中煎黄后,再放入酸菜汤汁中烧至收汁,味道和传统酸菜鱼片截然不同。”
食材明细
酸辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 酸菜鱼的做法步骤 1鱼身处理干净后把鱼肉切成几小块。 2切好的鱼肉放入小盆里,加入少许白酒、胡椒粉和适量盐略制半小时。 3姜蒜切片,辣椒切段,准备一些酸腌菜及腌菜的汁。 4把腌好的鱼肉放入油锅里炸黄后捞出。 5锅底留少许油,放入辣椒段姜蒜片。 6倒入酸菜及汁煮沸,如酸汁没有可加一小碗水煮沸。 7放入一汤匙的酱油。 8淋入几滴木姜子油 9放入鱼肉煮沸后改小火烧。 10给鱼肉翻一次身,让鱼肉均匀入味烧至收汁,起锅前放入少许味精搅匀即可。 小窍门 1、如果没有酸菜汁可加一小碗水煮沸。
2、木姜子油没有可不放。但放了味道更好。 来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品使用的厨具:炒锅