黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱

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2020年10月29日23:10:34 评论 2

黄河醋鱼的做法

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“黄河醋鱼是河南开封一道传统名菜,据传是起源于宋代。以黄河鲤鱼为主料,采用汆煮的烹制方法,鱼肉鲜嫩,酸中透甜,色泽红亮,倍受追捧。后经历代厨师不断改进,把它改为整鱼烹制,久盛不衰。”

食材明细

主料

鲤鱼 2条

辅料

香醋 30g 特级酱油 10g 糖 5g 胡椒粉 4g 盐 3g 葱 适量 淀粉 适量 姜 适量

咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度 黄河醋鱼的做法步骤 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 1鲤鱼两条。我用的野生鲤鱼,个头不是太大,每条重量在500--600克。宰杀洗净 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 2表面切瓦块刀 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 3放葱姜、胡椒粉、盐、黄酒 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 4拌均匀腌制10分钟 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 5锅中添水,水中加盐、胡椒粉、黄酒,葱姜丝以去腥 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 6水将开时放入鱼,有浮沫时撇掉 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 7中火煮5分钟 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 8锅中放少量油炒香葱姜 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 9加糖和盐 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 10放适量特级生抽 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 11香醋中加适量的淀粉调成醋糊 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 12加入适量的鱼汤煮开,然后勾入醋调的淀粉糊 黄河醋鱼的做法_黄河醋鱼怎么做_万山红的菜谱 13煮成料汁 黄河醋鱼的做法步骤:14 14鱼捞出装盘,趁热浇上料汁,撒上少许甜椒和香葱装饰即可 小窍门 此菜为软熘菜式,鱼不可久煮,保持鲜嫩,勾芡宜薄,要求明汁亮芡 来自 美食天下 万山红 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:热菜家常菜

匿名

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