酱炙鱼的做法_酱炙鱼怎么做_万山红的菜谱

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““酱炙鱼”，是豫菜中的传统风味名品，是用甜面酱来料理鲤鱼，用炒香的甜面酱来煨鱼，使得菜品酱香鱼鲜，鲜香味沁人心脾。”

食材明细

酱香口味烧工艺廿分钟耗时简单难度 酱炙鱼的做法步骤 1鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀 2加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。 3面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊 4腌制好的鱼挂糊 56成热的油温入锅炸至表面金黄 6甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好 7锅中放一点点油炒香葱姜 8把葱姜扒一边，倒入酱 9把酱香味炒出来， 10然后倒入适量的水 11汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右 12翻面再继续煨煮3分钟左右即可。 小窍门 酱是咸的，不必放盐了 来自 美食天下 万山红 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：家常菜