香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱

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2020年10月29日23:10:27 评论 1

金玉满堂的香辣酥鱼的做法

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“【金玉满堂年年有鱼】这道菜,取材于两条大鲤鱼。鲤鱼俗称“红鱼”、“喜鱼”,具有喜庆、吉祥、胜利、成功等含意。鲤鱼肚子大,两头小,又看上去酷似一只“元宝”,也有“元宝鱼”的雅号。“鱼”与“连年有余”、“吉庆有余”的“余”字谐音,更是讨个“年年有鱼,十全十美”的吉祥寓意。所以,每逢过节佳宴,鲤鱼更是不可或缺的。
这道菜中的两条鲤鱼,一条直接取其肉剔刺而做成了口感Q弹的金色小丸子,寓意着一家人团团圆圆,预示着金玉满堂;另一条则先斩下头尾,用刀片下鱼片炸至酥香鲜美的鱼片,最后再回归组成一条完整的金鲤鱼,寓意着丰收富裕,预示着年年有余。
这道【金玉满堂年年有鱼】吃起来香辣过瘾,鲜滑无比,鱼片外酥里嫩,鱼丸鲜美弹牙,真真是年菜中的明星大菜。”

食材明细

主料

鲤鱼 2条 料酒 2大勺 香油 2大勺 花椒水 2大勺 新鲜花椒 15克 新鲜红辣椒 9个 郫县豆瓣酱 1大勺 蕃茄酱 1大勺 大葱 8克

辅料

米醋 2勺 糖 10克 盐 适量 淀粉 适量 香菜 6克 姜 4克 蛋清 1只

微辣口味炸工艺半小时耗时高级难度 香辣酥鱼的做法步骤 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 11、把一条鲤鱼去鳞去黑膜洗净,斩下头和尾放盐腌一会儿,再裹一层薄薄的淀粉。锅里放宽油烧热,分别放入鱼头和鱼尾炸至金黄捞出。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 22、把鱼身去皮片成0.5厘米厚的鱼片,加盐入味。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 33、倒料酒和白醋充分抓匀。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 44、加入白糖和提前泡好的花椒水,继续抓匀。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 55、倒入香油拌匀再放淀粉抓匀。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 66、倒入半只蛋清充分抓匀腌20分钟,锅里热油炸至金黄即可。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 77、另一条鲤鱼取鱼身去鱼皮,鱼肉剔去剌剁成鱼泥,加入盐。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 88、放料酒和白醋充分抓匀。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 99、加入白糖和提前泡好的花椒水,继续抓匀。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 1010、倒入香油拌匀再放淀粉抓匀。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 1111、倒入半只蛋清充分抓匀,香菜、葱、姜切碎。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 1212、加入香菜、葱、姜碎拌匀腌20分钟,锅里热油。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 1313、用手将鱼肉泥挤成鱼丸下锅中炸至金黄捞出,和已经炸好的鱼片、鱼头、鱼尾一起摆盘。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 1414、另起锅放油,炒香郫县豆瓣酱,再倒入蕃茄酱。 香辣酥鱼的做法_金玉满堂的香辣酥鱼_香辣酥鱼怎么做_苏苏爱美食的菜谱 15倒入适量清水烧开,放入新鲜红辣椒。 金玉满堂的香辣酥鱼的做法步骤:16 1616、倒入新鲜花椒烧开后浇至摆好的鱼上。 来自 美食天下 苏苏爱美食 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜老人夏季食谱午餐

匿名

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