水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做
2张图片
食材明细
中辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度 水煮鱼的做法步骤 
1材料：鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量 
2鱼去腥线，鱼肉切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。 
3鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。 
4豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。 
5放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。 
6捞出一半的花椒、辣椒备用。 
7锅入加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。再加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。 
8在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。然后加入适量热水、1勺盐，大火烧开，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。（鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。） 
9再次沸腾后,维持2~3分钟就可以了（注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬）。 
10把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。 
11把盛出备用的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上，烧热的油，迅速倒在盆中即可。 来自 美食天下 kiss战女 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜老人川菜秋季食谱冬季食谱午餐名菜
同标题文章
1张图片 “曾经，水煮肉风靡京城，然后有酸菜鱼，水煮鱼等等辣味菜系，一阵一阵的美食风潮，很有后浪扑前浪的感觉。 […]
1张图片 食材明细 主料 草鱼 适量 包菜 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香菜 适量 辣椒干 适量 […]
2张图片 “天气渐冷，红火的水煮鱼又进入了旺季，俺也来试一试，呵呵” 食材明细 主料 草鱼 适量 辅料 空心菜 […]
1张图片 “麻辣鲜香，抵制不了的诱惑” 食材明细 主料 草鱼 一条 辅料 小芹菜 适量 配料 盐 适量 郫县豆 […]
1张图片 “鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品，因鱼的营养 […]
2张图片 “这是一道常见的川菜，烹饪方法各种各样。我最爱浓烈的火锅味，以压住鱼腥。如果有关注我的朋友可以发现， […]
1张图片 食材明细 主料 鲤鱼 一条 1000g 辅料 白菜 适量 黄豆芽 适量 黄瓜 适量 金针菇 适量 木 […]
1张图片 “好一个辣我成香肠嘴的水煮鱼。” 食材明细 主料 鲤鱼 一条 辅料 豆芽 适量 配料 干辣椒 适量 […]
3张图片 “看起来麻烦，其实做起来也不是很难。这些分量，够我家三口饱吃一顿。饭桌上老公忆苦思甜，一再说可惜了这 […]