干烧鲤鱼的做法_干烧鲤鱼怎么做
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食材明细
咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时未知难度 干烧鲤鱼的做法步骤 
1将鲤鱼去鳞洗净，切花刀，擦干表面水分，裹上一层淀粉，肚内放入姜块和葱段。 
2肥肉切小块，葱姜蒜切粒备用。 
3热锅倒入足够的食用油，油热后下鲤鱼炸。 
4一面炸至焦香后，翻转炸另一面。 
5炸至两面金黄。（炸鱼要慢，属于细活，炸的过程中不要老去翻，以免破皮等，鱼要炸透才行） 
6炸好的鱼捞出沥油备用。 
7锅内留少许油，下肥肉，葱姜蒜粒。 
8将肥肉的油份小火煸出。 
9肥肉煸炒的差不多时，倒入足量的开水。（冷水也可以） 
10放入各种调料搅拌均匀。 
11放入炸好的鲤鱼慢火烧着。 
12烧了十几分钟后，汁开始变浓。当汁烧的差不多快干了，将鲤鱼装盘，锅内留点汁，水淀粉勾芡，浇在鱼面即可。 小窍门 tips:
在炸鱼的过程中，不要频发翻动鱼身，以免影响鱼的完整；
鱼不要过咸，以免影响鱼的肉质鲜美。 来自 美食天下 西施豆腐花 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜鲁菜老人夏季食谱午餐名菜
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