水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做

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2020年10月29日23:10:01 评论 2

水煮鱼的做法

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“看起来麻烦,其实做起来也不是很难。这些分量,够我家三口饱吃一顿。饭桌上老公忆苦思甜,一再说可惜了这么多油,提议下次继续用,我说这不是让我生产地沟油吗?呵呵,自己动手,吃吃,说说,乐乐。”

食材明细

主料

鲤鱼 1000g

辅料

豆芽 适量 菠菜 适量 豆腐皮 适量 蛋清 1个 平菇 适量 金针菇 适量

配料

姜 适量 味精 少量 料酒 适量 干红椒 适量 豆瓣酱 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 白糖 少量 酱油 适量 花椒粒 适量 淀粉 适量 植物油 适量 葱 适量 蒜 适量

麻辣口味煮工艺三刻钟耗时高级难度 水煮鱼的做法步骤 水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做 1约两斤重的鲤鱼一条,去鳞、腮,跳去两侧神经线,洗干净。 水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做 2去掉头尾,快刀将鱼片成片,剩下的鱼排剁成块。 水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做 3将鱼片用少量盐、料酒、淀粉和一个蛋清抓匀,腌制15分钟。 水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做 4头尾及鱼排另碗放置,同样腌制。 水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做 5蒜拍扁,葱切段,姜切片。 水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做 6将自己喜欢的各种蔬菜洗干净、切好。 水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做 7热锅,放比平时炒菜多出三倍的植物油,烧热后放入豆瓣酱,炒香。加入葱姜蒜煸炒出味。放入花椒粒和红辣椒,中小火炒出香味。 水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做 8放鱼头尾、鱼排翻炒,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量,大火翻炒。 水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做 9鱼头尾、鱼排翻炒片刻后,加一些热水,放入味精和盐,水开后,将腌好的鱼片一片片放入,用筷子拨散。 水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做 10同时将各种蔬菜在沸水中焯出,捞入大点的器皿内,按个人口味加盐。 水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做 11把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛菜的器皿里。 水煮鱼的做法步骤:12 12锅内放油,烧热,关掉火晾一下,然后视个人口味加入花椒粒和干红椒,小火慢慢炒出香味,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的器皿中。 小窍门 1、鱼腹内的黑膜一定要清洗掉。鱼片以大而薄为佳。

2、酱油最好用生抽,老抽容易改变颜色。

3、可以不用蔬菜,只做鱼片。

4、调料和蔬菜以个人喜好为准。

5、喜欢辣的,可以在第7步加一些辣椒粉。 来自 美食天下 吃饭才是硬道理 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:热菜海鲜常见菜式中式菜系川菜夏季食谱冬季食谱

匿名

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