珍珠鲤鱼的做法_珍珠鲤鱼怎么做

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“鲤鱼的介绍

　　中文别名：鲤拐子、鲤子。鲤科(Cyprinidae)中粗强的绿褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，後引进欧洲、北美及其他地区。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。因此，常被认为是不受欢迎的，人们要花很大力量才能除掉它。

　　鲤鱼的营养价值

　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
珍珠鲤鱼是粤菜，他的味道很鲜美~~~我做这个是想鲤鱼新吃”

食材明细

咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度 珍珠鲤鱼的做法步骤 1准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜 2把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开 3葱姜蒜切好切片 4准备花椒水 5葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺 6把鱼头鱼尾放在里面腌制一会 7上火蒸，15分钟即可 8鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好 9蛋清用打蛋器打出沫子 10和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺 11顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止 12做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸 13准备胡萝卜丁和豌豆 14鱼头鱼尾蒸好 15和打好的鱼丸装盘 16鱼汤上火 17加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油 18湿淀粉勾芡即可 19把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用 20成品图 21成品图 小窍门 鱼骨和鱼刺很不好替，应该用刀面反复拍打鱼身使刺和肉稍微分离~然后由鳃后切一刀口用刀朝尾部刮~挂到一定时候刺大部分会呈现，然后翻过来依上方法，最后在刺中间的肉用手很容易取下。此办法可以用来做丸子，饺子等，也可做鱼肉酱。你试试吧~很灵 来自 美食天下 星厨之家 的作品使用的厨具：蒸锅、煮锅所属分类：热菜鲁菜儿童老人秋季食谱午餐名菜