葱烧酱香鲤鱼块的做法_葱烧酱香鲤鱼块怎么做_孩妈妮妮的菜谱
3张图片
“酱香浓郁,味道鲜美”
食材明细
酱香口味炖工艺一小时耗时普通难度 葱烧酱香鲤鱼块的做法步骤 1鲤鱼开膛去鳞收拾干净,从头部处切下,尾部划一刀,鱼的两面分别抽出白筋 2改刀成2指宽的大块, 3一棵大葱切成大段、姜切片 4鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。 5腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面 6锅内加适量油烧至7成热,下入鱼块炸成金黄色捞出备 7锅内加底油小火炒香豆瓣酱 8葱段和姜片铺在锅底 9上面铺上炸好的鱼块 10冲入适量开水,加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟 11转小火加盖煮20分钟左右即可 小窍门 1:好多人不爱吃鲤鱼,是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋,那是产生腥味的源头,在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉,经过这样处理的鲤鱼,烧好后就会味道鲜美没有腥味了。
巧去鱼腥味:
1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新 来自 美食天下 孩妈妮妮 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱晚餐