红火带子的做法_红火带子怎么做_墨尔本美食的菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
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2020年10月28日04:17:47 评论 1

红火带子的做法

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“这是一道小厨冒险做的独创菜。

小厨是北京人。我们对海鲜的追求莫过于油焖大虾、烧海参或是炖黄花儿鱼等等。本人在广东生活多年,当然在老广面前是见识了他们对海鲜制作的造诣,什么清蒸海鲈、白灼虾或什么豆豉花甲,可谓是数不胜收。

带子,这种食材北方多冰鲜的品种,南方多新鲜的种类,说到做法,北方沿袭油焖,南方善用清蒸。今天小厨和大家分享一道非南非北的~火红带子。

本菜式有些西方菜或东南亚菜的影子,但它现在确实是一道中国菜。它,将给你一种全新的味觉感受。

这道菜既保留了海鲜食材固有的鲜甜,又增加了味觉刺激,使得鲜甜不乏味,又让刺激不过头。”

食材明细

主料

带子 200g

辅料

鲜姜 5g 香葱 半根 蒜 3瓣 红辣椒 4颗 盐 适量 橄榄油 适量

微辣口味煎工艺十分钟耗时简单难度 红火带子的做法步骤 红火带子的做法_红火带子怎么做_墨尔本美食的菜谱 1取冰鲜或新鲜带子200克,化冻或去壳,洗净空掉水后备用 红火带子的做法_红火带子怎么做_墨尔本美食的菜谱 2将蒜、姜、葱(取半根葱绿部分)和红辣椒(泰椒)都切碎备用 红火带子的做法_红火带子怎么做_墨尔本美食的菜谱 3放橄榄油(此处小厨建议只用橄榄油)入平底锅,烧热根据口味加适量盐 红火带子的做法_红火带子怎么做_墨尔本美食的菜谱 4油烧热后放入姜末、蒜末 红火带子的做法_红火带子怎么做_墨尔本美食的菜谱 5姜末、蒜末香味炝出后,放带子入锅,轻摇平底锅,不要让带子煎焦,这样持续5分钟,这期间可以将带子翻个儿,不翻也问题不大 红火带子的做法_红火带子怎么做_墨尔本美食的菜谱 6煎将5分钟后放葱花和红辣椒,不要用炒菜的铲子翻炒,也不要用筷子拨了,这样都会弄碎带子,继续轻摇平底锅1分钟 红火带子的做法步骤:7 7出锅。将带子用勺子或筷子码齐在盘子里,然后把平底锅内的汤汁佐料浇在带子上 小窍门 1本道菜的用油强烈建议橄榄油。因为带子作为海鲜食材,它鲜甜,用任何味重的食油或多或少对它的味道有影响。

2小辣椒在这道菜里不可或缺,它确有神奇之效。不吃辣的朋友可以尝试不放辣椒,但小厨建议略放点儿生抽,切记,略放,最好别让汤汁颜色变黑。

3煎的过程中一定轻摇平底锅,切不可翻炒,以免弄碎带子。 来自 美食天下 墨尔本美食 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:私房菜

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匿名

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