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咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜的做法

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“常常听说人们做咖喱虾,今日就改改材料,试做咖喱鱿鱼圈,既然是鱿鱼圈,就圈圈相搭,整个洋葱啦,同时,洋葱也是十分搭配咖喱哦,至于咖喱呢,是在美国人市场Kroger 的亚洲人专柜找到的日本咖喱,香味较重,盒装,里面有5块,每块18克,一般来说1/2块都可以做两人量的菜了,用得太多会感觉苦涩。鱿鱼圈和洋葱都是白色,做起菜来色彩比较简单,故加了少量红萝卜块和葱叶,菜做出来色彩就会活泛起来。”

食材明细

主料

鱿鱼圈 约300克 小型洋葱 1个 香葱 1棵 红萝卜 1/2个

辅料

生姜 1小块 蒜头 2粒

调料

咖喱 约8克 精盐 2+1/3小匙 胡椒粉 1/4小匙 白糖 1/4小匙 生抽 1小匙 高度酒 1小匙

咖喱口味炒工艺半小时耗时普通难度 咖喱鱿鱼洋葱圈的做法步骤 咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜的做法步骤:1 1大碗放冷水,加精盐1小匙,搅拌溶化。放入鱿鱼圈浸泡约1-2小时. 咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜的做法步骤:2 2将鱿鱼圈捞起滤水,洋葱切圈,洋葱心剁碎,生姜和蒜头剁碎,葱叶切粒,红萝卜切片,用曲奇模压花。 咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜的做法步骤:3 3锅放水,加精盐1小匙,烧开,倒入鱿鱼圈约1分钟,不要焯得过老,捞出滤水。 咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜的做法步骤:4 4升中大火,锅放底油2大匙,放红萝卜粒煸至出红油,本锅底是澄色,难分辨颜色,出油后捞起红萝卜留油。 咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜的做法步骤:5 5改中火,加入咖喱炒溶炒香。 咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜的做法步骤:6 6倒入蒜末、姜末和洋葱末,爆香。 咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜的做法步骤:7 7加入洋葱圈,爆炒四至五成熟。 咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜的做法步骤:8 8倒入鱿鱼圈,同时点入精盐1/3小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,兜均匀后在锅边淋放生抽1小匙和高度酒1小匙,快速兜匀,关火。 咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜的做法步骤:9 9倒入葱叶,再兜几下即可出锅,上菜。 小窍门 1、但凡浸泡解冻冰鲜,水里放适量盐,将材料里面的雪水逼出来。
2、酱不炒不香,咖喱也一样,但火不能太大以至炒糊,在放材料前先把咖喱炒香。
3、鱿鱼、虾和蟹肉等,炒是要炒熟的,但不宜炒得太长时间,掌握好火候和时间很重要,否则材料会变韧。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜