蒸鲜的做法_蒸鲜(含酱料调制)_蒸鲜怎么做_seiseizhang的菜谱
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“前几年去青岛玩,老同学请吃的浮山蒸鲜。当时就想着一定要在家试着做做。终于~~今天在家试做了,非常成功?不要小看简单的蒸鲜,搭配也有讲究的,不然会腥气十足?”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时简单难度 蒸鲜的做法步骤 1【蘸料】洋葱去皮、洗净、切大片;提前剥好的大蒜瓣去蒂;小辣椒洗净、去蒂,切大段。 2放入搅拌机打碎。 3我用的菲施勒,一档,不用打太碎。 4先切一厚片的黄油,放入加热的平底锅里融化。 5倒入打碎的食材,焙香。 6我觉得不够香,又切了一厚片的黄油。? 7加入糖、盐、胡椒粉,翻炒调味, 8加入适量欧芹碎,拌匀。 9我担心蘸料太稠,就在起锅前又少加了一点橄榄油。 10蘸料就做好了。另外,再准备一份蘸料:醋+生抽+生姜末,吃大闸蟹用。 11蔬菜洗净、沥水备用。我们家喜欢吃大叶茼蒿,下火锅之类的都喜欢吃~那个白白黄黄的是我在菜场买到的,好像是叫“芽苗”来着,反正不是绿豆芽?脆爽的口感,浓郁的清香,非常好吃? 12喜欢的水产洗净备用,水磨年糕切大块备用。同时,准备好电磁炉,烧好开水。 13水烧开后,先蒸大闸蟹。因为想着要把大闸蟹、海鲜的油漏到水里,变成汁水,所以大闸蟹这次可以肚皮朝下的蒸。 14之后再放上其他贝类、对虾,继续蒸。 15蒸好的扇贝肉浇上蘸料,就着一起,非常好吃? 16青口贝也可以这样吃。 17小八爪鱼也酱紫吃? 18蒸锅的水里有各类海鲜、淡水虾蟹漏出来的油,很是鲜美。就着这样的汤汁,将水磨年糕、涮牛肉片和蔬菜下进锅里。 19因为并不都是深海海鲜,加上有清香味足的蔬菜,所以没有一丝腥气。非常鲜美~~ 小窍门 建议用涮牛肉片,不要用膻味重的涮羊肉片,以免破坏整体味道。 来自 美食天下 seiseizhang 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:家常菜私房菜老人午餐晚餐学生
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