蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_昊昊小屋的菜谱
4张图片
“儿时那美好的回忆”
食材明细
清淡口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度 蛤蜊蒸蛋的做法步骤 
1 准备好原材料； 
2鸡蛋加入两倍的水和少许盐打散； 
3过滤蛋液，减少鸡蛋在蒸制过程中出现蜂窝状； 
4提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，在水里放入两滴香油，更利于吐泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净； 
5锅中放入适量水，放入料酒烧开，将花蛤放入，开口即捞，否则就煮老了； 
6青椒、红椒、黄椒、蒸鱼豉油、香油混合； 
7蒸锅添水，水开后将过滤好的鸡蛋放入，盖上蒸蛋的容器盖子； 
8因为我用的器皿有些深，5分钟后我打开盖子，将煮好的蛤蜊放入蛋液表面； 
9再蒸3分钟，出锅前倒入提前拌好的彩椒和蒸鱼豉油。 小窍门 1、蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；
2、煮蛤蜊的时候要开口即捞否则煮老了；
3、鸡蛋和水的比例是1：2，最好用凉开水；
4、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩；
5、盖上盖子或者保鲜膜，蛋液表面不会出现蜂窝状。 来自 美食天下 昊昊小屋 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜家常菜