蚵仔煎的做法_蚵仔煎。蚝仔烙_蚵仔煎怎么做_的菜谱

蚵仔煎。蚝仔烙的做法

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“蚝仔烙，对于一直在外游荡的小杭来说，满满是家的味道，老妈经常一句话：“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”，五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。
主料选材方面，蚝一定要小个，并不是越大越好，大的膏满肠肥的小杭觉得还是拿来白灼才是正经吃法吧哈哈！红薯粉如果有农家自己做的就更好了！红薯粉和水的调和比例是一比三。”

食材明细

主料

红薯粉一碗生蚝一斤鸡蛋 5个

辅料

油适量盐适量鱼露适量生粉适量胡椒粉适量香菜两颗

咸鲜口味煎工艺十分钟耗时普通难度蚵仔煎的做法步骤蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：1 1将一碗红薯粉倒入盆中；蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：2 2倒三碗水进去薯粉中；蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：3 3加适量的生粉；蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：4 4用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：5 5将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：6 6热锅，放入少量油；蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：7 7倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：8 8基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：9 9等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：10 10用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：11 11装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！小窍门小贴士