炒田螺的做法_炒田螺怎么做_美凤厨房的菜谱
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“炒田螺是喝啤酒的小菜,一般夏天吃的把较多。记得十几年前,我们家的外甥们还小,每年暑假会聚在外婆家,晚上坐在院子里吹着晚风,嘴里嘬着炒田螺,那时候的炒田螺对于孩子们来说是难得美味!几个小孩能吃两大盘,回想起他们吃的津津有味的样子,就知道一盘田螺给予他们带来的满足,不同时,这次的田螺是我的邻居从娘家自家池塘养的田螺,因为食材新鲜,田螺的味道更加的鲜美!我们边吃边聊,感觉回到个那个夜晚孩子们把田螺汤都拌饭吃完了画面!”
食材明细
咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度 炒田螺的做法步骤 1田螺用清水养几天,让田螺清理干净,中间要换水洗几次, 2要炒前用钳子把田螺屁股尖尖剪掉,这样炒的时候才能更好入味,剪完再用淘米水泡,再次清洗干净粘膜,洗到水清为止, 3煮一锅开水,水里加如适量的黄酒去腥,水开下田螺焯水,煮3-5分钟 4捞起来控干水份 5料酒1汤匙,白醋1汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,鱼露半汤匙,盐,鸡精,佐料备好 6香葱切末,葱姜蒜切末。红椒切丁,萝卜干切片, 7锅烧热加入适量油爆香葱姜蒜末 8放入萝卜干炒出香味 9放入焯好水的田螺翻炒 10料酒和米醋要在锅边烹入,白醋和料酒增香去腥,放入所有生抽蚝油,鸡精佐料,再次翻炒均,可以稍微的收下汁,此时可以夹个田螺试试的味道是否合适,如果淡了可以加点生抽。 11加入红椒出锅,趁热吃。 来自 美食天下 美凤厨房 的作品使用的厨具:汤锅、炒锅所属分类:热菜家常菜