三鲜水饺的做法_三鲜水饺怎么做_狼之舞的菜谱

三鲜水饺的做法

3张图片

“老话说:“打倒的老婆,揉倒的面”。对于“和面”,真的是要揉到位,揉到劲道做出的面食才有嚼头、才有味道,才到位。对于做面食,我是很怯的,特别是甜点我更是一窍不通。但我知道做面食的面团一定要使劲揉搓,揉上劲才好加工,做出的面食才有味道。

饺子是一种看似简单其实很复杂的面食,面皮、馅料都有一些小小的讲究。包饺子的过程复杂,自然味道也是出色的鲜美,不然也不会让中外的饕餮们“乐此不彼”。

喜欢吃饺子,但我总是包不好。饺子讲究的是“薄皮大馅”,这个看似简单的面食让我很是纠结。关于三鲜饺子有很多的方子,各人都有各人的高招,我的就是一个家常的做法,算是“伪三鲜”吧。现在就包一次“三鲜饺子”,在解馋的同时把过程发上来,请朋友们指点一二。

我的方子是:①饺子馅用韭菜、虾仁或干贝、木耳、鸡蛋(鸡蛋液用油炒成金黄色的加蛋碎)。
②冷水和面,和好的面团要饧30分钟以上。饧好后要使劲的揉面,做到面团表面光滑,无气泡,面内无疙瘩。
③调馅时要先放油,搅拌均匀后再逐次调入精盐,防止菜馅出水过多。
④饺子皮要擀制的尽量薄、厚度均匀,中间可略厚。
⑤包制饺子要做到:少捏褶,捏小褶。”

食材明细

主料

面粉 适量 鸡蛋 适量

辅料

韭菜 适量 干贝 适量 黑木耳 适量

配料

精盐 适量 植物油 适量 花椒 适量

咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度 三鲜水饺的做法步骤 三鲜水饺的做法步骤:1 1干面粉和成面团饧着备用,韭菜洗净控水、木耳,干贝温水泡发。 三鲜水饺的做法步骤:2 2鸡蛋磕到干净小碗里,撒少许精盐用力搅匀成松散鸡蛋液。 三鲜水饺的做法步骤:3 3锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香后,捞出花椒。 三鲜水饺的做法步骤:4 4油锅里倒入鸡蛋液,小火翻炒。 三鲜水饺的做法步骤:5 5至到鸡蛋炒成金黄色的颗粒状。 三鲜水饺的做法步骤:6 6把择洗好控净水的韭菜,码齐用刀切碎。 三鲜水饺的做法步骤:7 7泡发好的黑木耳,用刀切碎。 三鲜水饺的做法步骤:8 8把泡好的干贝去筋膜,用刀压成丝状。 三鲜水饺的做法步骤:9 9把韭菜、干贝丝、黑木耳碎、鸡蛋碎盛到干净的小盆里,倒入熟植物油。 三鲜水饺的做法步骤:10 10充分搅拌后,洒入适量精盐(精盐分多次放入,方便掌握味道),拌匀。 三鲜水饺的做法步骤:11 11把饧好的面团,用力揉匀至表面光滑。 三鲜水饺的做法步骤:12 12取一小块面团,揉搓好后切成面剂。 三鲜水饺的做法步骤:13 13把面剂擀成饺子皮,裹入饺子馅。 三鲜水饺的做法步骤:14 14捏成小褶,皮薄馅大的饺子。 三鲜水饺的做法步骤:15 15把包好的饺子下到开水锅里,煮开后点入凉水,再次开锅且饺子鼓涨漂浮即可捞出。 小窍门 1、饺子要做到皮薄馅大,就要把面揉匀上劲,做到面团表面光滑,无气泡,无面疙瘩。包饺子时候要捏小褶,少捏褶。

2、黑木耳、干贝提前泡发,干贝要择去筋膜杂质,用刀压碎成丝状。

3、搅拌蔬菜馅要先放油,搅拌均匀后再分次洒入精盐,这样可让菜馅少出水。 来自 美食天下 狼之舞 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:主食面食家常菜老人年夜饭饺子春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱春节