作为中国独家采用全封闭循环水系统养殖大西洋鲑（三文鱼）成功的上市公司，东方海洋是如何看待三文鱼这条鱼的呢？
文/ 海鲜指南（seafood-guide） 沈基文
注：本文所指三文鱼，均指大西洋鲑。
作为一家上市公司，山东东方海洋科技股份有限公司（以下简称“东方海洋”）被业界所熟知，恐怕更多的是源于大西洋鲑鱼（三文鱼）。在进口三文鱼占领了中国大部分市场的当下，东方海洋引进挪威大西洋鲑鱼苗，成为中国独家采用全封闭循环水系统养殖大西洋鲑成功的企业。
然而外界知之甚少的是，近几年，在各海产企业（特别是水产品加工出口领域）转型的浪潮中，东方海洋也在主营业务海洋板块全产业链布局上低调布局，育苗、海水养殖、冷藏加工、内销一一不落。
2017年3月9日，东方海洋披露的2016年度报告显示，2016年公司实现营业收入7.07亿元，同比增长4.76%，实现归属于上市公司股东的净利润7662万元，同比增长53.35%。业务板块中，水产品加工和海水养殖板块占到营收的86%。
企业转型背景下，东方海洋为何选择了大西洋鲑这条鱼？养殖效益、销售状况如何？又该如何迅速打开内销市场？带着这些疑问，海鲜指南采访了东方海洋副总经理兼海洋事业部总裁唐积玉，以期更进一步走近东方海洋。
山东东方海洋科技股份有限公司海洋事业部 总裁 唐积玉
中国市场没有真正意义上的冰鲜三文鱼
据唐积玉介绍，国内对三文鱼需求每年正以20%的速度往上递增。“中国市场没有真正的冰鲜三文鱼，挪威、智利三文鱼到达中国市场，按照现在的检验检疫流程需要6-8天，上餐桌至少需要8-10天。国际规定超过3天就已经不算是冰鲜了。”
“东方海洋是中国独家采用全封闭循环水系统养殖大西洋鲑的企业，可以做到活三文鱼全年供应，在时间和物流配送上我们有优势。我们向市场上提供的才是真正意义上的冰鲜三文鱼。”
“大西洋鲑在中国养殖成功不是一件简单的事情，鱼卵、饵料都来自挪威，就连养殖技术也相同。现在好几个国家在关注这条鱼，日本20年前就在做这样的事，到现在还没有成型养殖，东方海洋之所以成功，有好几个不可复制的因素在里面。”
唐积玉说的不可复制的因素之一即养殖可控，“东方海洋在大的方向上关注种质，有专门课题做鱼类的病害防控，在疾病防控方面投入了大大量的精力。其次，我们操作员都不进车间，避免人和鱼接触，包括投饵都是电脑投饵，每一个环节都在我们真正的监控下，可以保证鱼的品质。”
“大西洋鲑高于16度低于8度就停止生长了，我们的地下海水温度在13-15摄氏度之间，这样鱼生长比较快，别人用3-4年，我们2年以内就可以。有人说是不是比外面的成本要高，由于养殖周期缩短，养殖成本没有我们想象的那么高。”
国内独家大西洋鲑养殖企业，差异化竞争冲击高端市场
“现在国内养的三文鱼是笼统的三文鱼，但是养殖大西洋鲑只有我们一家。”唐积玉向海鲜指南介绍，对于普通的消费者来说，对三文鱼的概念目前仍然缺乏一些判断，通过近几年市场培育，消费者的认知也改善了许多。“现在市场对我们的期待也高，如果增加产量把价格降下来也不合适，还是要保证我们的品牌优势。东方海洋要将与其他同行的差异化和品质体现出来，让一定的客户享受真正意义上的高端鱼类。”
与市场上其它三文鱼相比，东方海洋采用的是差异化路线。“我们刚进入市场时，怎么养、怎么推广没有完全考虑好，有些操之过急，其实应该将优势体现得更充分，冲击高端市场。我们有冰鲜鱼的优势、有渠道的优势，在国外鱼断货、航班出问题时，货源不能保证，我们的鱼可以保证。”
在养殖与流通的连接上，唐积玉认为传统的养殖没有考虑到市场的需求问题，以多宝鱼为例，1.5-1.8斤/尾是中国的烹饪模式，养殖户是被动的。但如果未来有加工方式的变化，可能鱼长到任何一个规格都有出路。
“从未来发展来看，还是要有销售模式，不能养着等别人来收鱼，要考虑如何将养殖、加工、销售串起来，通过品牌优势走高端市场，实施品牌战略。我们可以对养殖户行养殖技术推广、给予可复制的技术，养殖户按照我的要求养殖，养到一定规模就给我，采用公司+农户的模式。”
挪威鲐鱼加工量全国最大，精深加工往国内布局
除了国内唯一三文鱼养殖基地的光环，东方海洋在水产品加工领域也有独特的亮点。“我们在海底为海参建了一个海底牧场，让海参在里面自然地生长，海底牧场的养殖模式是开放式的。东方海洋不是单一的育苗企业、养殖企业或销售公司，我们有产业链优势，从苗种繁育、养殖、加工都有一整套系统。”
“我们是全国加工挪威鲐鱼最大的一家公司，挪威鲐鱼年捕捞量17万吨左右，日本可以卖12万吨，我们的加工量相当于日本整个购买量的十分之一，年加工量13000-14000吨。我们加工（板块）每年消耗4-5万吨原料，22条生产线18个车间负责生产，还有保税物流中心，其中有6万吨的仓库负责保税业务。”据海鲜指南了解，东方海洋精加工产品主要出口日本，在出口的市场中，日本市场占60%以上，欧洲占30%，国内占10%。
唐积玉告诉海鲜指南，东方海洋2008年前主打国内市场，2008年国内市场稳定了就开始拓展国外市场。“我们的产品销往日本市场占比从2008年开始上升，将来我们在产品结构和布局方面还需要很大的调整，很多企业都想往国内市场做，但需要对市场有很好的把握。东方海洋也正在往国内布局，以后深加工产品都会在国内卖，这两年我们将出口产品不断的往国内推广，这些产品我都是按照出口标准做。”
在他看来，前几年深加工产业在国内不受欢迎的原因之一是因为国内消费者没有同质化需求，如今，消费者的饮食习惯在改变，加工企业在国内也会有很大的市场，“但我们还是需要用科普的方式来引导消费，让消费者有同质化的需求，那么加工企业就有规模化生产。”
从海产食材到食品，进军大健康行业
“农业中水产行业是滞后的，水产行业是一个小圈子，但空间还很大。2016年，加工企业出现了大规模的亏损，对未来的形势不看好。我个人的观点，以加工这个板块来看，我们才起步20年，处于起步阶段，目前的困难只是阶段性困难。未来的发展前景是很大的，属于朝阳产业。我们怎么样由食材向食品、保健药品转化，这都是机遇，海洋提供的优质蛋白质是家禽无法比拟的。”唐积玉介绍，2016年，东方海洋在做大做强原有主业的基础上成立了大健康事业部，全面负责精准医疗产业的发展，正式实现了海洋与大健康两大主体产业的布局。
“我们在美国收购了一家基因测序公司，他们在技术上处于全球领先的状态，在欧洲很多国家都是有专利权，在国内也设置了分公司。本来海洋就是一个健康的代名词，我们将这一块的市场做细，将其从初期的食材做到食品，还有保健功能食品、饮用食品，和大健康行业一脉相承。”唐积玉提到，未来东方海洋将巩固在海洋业务方面的优势，把握大健康产业市场发展机遇，继续加快推进大健康产业布局，逐步实现公司向海洋和大健康双主业战略的全面转型。
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