海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
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2020年10月24日00:13:38 评论 2

原味海鲜火锅的做法

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“海鲜的营养价值非常丰富,不但含有丰富的蛋白质,而且还含有钙、铁、锌、碘等多种人体所需的微量元素。
火锅的汤底是海蚌汤。“海蚌”,是海产双壳贝类,又名“西施舌”,在福建江苏浙江俗称"海蚌",广东香港称"贵妃蚌"。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,滋味鲜美,甘脆清甜,是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。
海蚌味甘咸,性平,能滋阴补虚,清热凉肝。适于体质虚弱, 气血不足,营养不良者,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。在吃海鲜火锅的时候,用它来制作汤底,汤汁乳白清澈,味道清甜,能起到提鲜的作用。”

食材明细

主料

海蚌 700克

辅料

活虾 500克 熟小管 300克 鱿鱼 500克 牡蛎 400克 西兰花 1朵 胡萝卜 1根 豆腐 1块 生蒜 2根

配料

食盐 2茶勺 味极鲜生抽 适量 醋 适量

原味口味煮工艺一小时耗时普通难度 海鲜火锅的做法步骤 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 1准备好所有食物。(材料图) 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 2海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 3锅中烧水,水开后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉杂质,捞起稍沥水份。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 4汤锅中加入适量清水,放入海蚌,加入几片生姜。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 5盖上盖子,大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白,做为火锅的汤底。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 6鱿鱼肚洗净,划好花刀后切成大块。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 7入开水锅焯水30秒左右,捞起。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 8牡蛎要置于清水中,用手一颗一颗捞起清洗,以便去除残留的碎壳。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 9洗好的牡蛎要放在清水中,以免表皮干枯。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 10小管清洗干净。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 11鱿鱼头洗净,切成条。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 12虾清洗干净,并剪去虾须。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 13豆腐切好置于水中,以免破碎。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 14西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜洗净切滚刀块。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 15开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花,焯至断生。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 16蒜头切小丝,蒜叶切段。 海鲜火锅的做法_原味海鲜火锅_海鲜火锅怎么做_菜谱 17蒜头丝放入盘中,以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。 原味海鲜火锅的做法步骤:18 18把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上,调入适量食盐,把汤底烧开,便可边刷边吃。 小窍门 诗心片语:

1:贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜过量食用。

2:海鲜本身极富鲜味,烹制时建议不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

3:蘸料依据各人自己所好调配。 来自 美食天下 诗心 的作品所属分类:热菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

匿名

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