柱候酱爆鱿鱼花的做法_柱候酱爆鱿鱼花怎么做_君梦深蓝的菜谱

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2020年10月24日00:11:59 评论 1

柱候酱爆鱿鱼花的做法

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“整理家中的调料时发现一瓶柱候酱,不知是何时哪个美食大礼包里的产物,从来没有用柱候酱烹饪过菜肴,就有用它烹饪一道菜的冲动,来感受一下它的味道。于是第一次就用柱候酱炒了一个鱿鱼须,在品尝第一口时时立刻感觉到这不是粤菜的味道吗?入口鲜甜、回味芳香、感觉绵柔,终于领悟到原来粤菜最精典的味道大多都是出自这道柱候酱的味道。

于是百度了一下:柱侯酱,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。100多年来,柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一,远近闻名,深受人们的称道。

这次我做了一道柱候酱爆鱿鱼花,将柱候酱的香甜与鱿鱼的鲜美充分的结合,让你在家就可以做出美味的正宗粤式风味菜肴。”

食材明细

主料

鱿鱼 一条

辅料

香菜 适量 红椒 适量 大蒜 适量 姜 适量

配料

柱候酱 适量 生抽 适量 盐 适量 料酒 适量

酱香口味爆工艺半小时耗时神级难度 柱候酱爆鱿鱼花的做法步骤 柱候酱爆鱿鱼花的做法_柱候酱爆鱿鱼花怎么做_君梦深蓝的菜谱 1主料:鱿鱼一条副料:香菜、红椒、大蒜、姜调料:柱候酱、生抽、盐、料酒 柱候酱爆鱿鱼花的做法_柱候酱爆鱿鱼花怎么做_君梦深蓝的菜谱 2鱿鱼去头,将鱿鱼剖开去除内脏,撒掉鱿鱼皮。让鱿鱼内壁朝上,先按四十五度斜刀切出一道道平行的花纹,切到肉厚的四分之三处就可以了,再转九十度竖切,整块鱿鱼就切好后,再按照纹路切成三角形或长条的形状 柱候酱爆鱿鱼花的做法_柱候酱爆鱿鱼花怎么做_君梦深蓝的菜谱 3锅中烧水,水开后,倒入少许盐、料酒去腥,然后将改刀好的鱿鱼条迅速放入锅中焯烫,然后迅速捞出,时间不要超过20秒,这样漂亮的鱿鱼花就成形了、焯烫好的鱿鱼花放入水中冲洗干净备用 柱候酱爆鱿鱼花的做法_柱候酱爆鱿鱼花怎么做_君梦深蓝的菜谱 4锅中做油爆香蒜末、姜末、红椒片、佐料爆香后放入2勺柱候酱,小火炒香 柱候酱爆鱿鱼花的做法_柱候酱爆鱿鱼花怎么做_君梦深蓝的菜谱 5酱料炒香后,开大火,将焯烫好的鱿鱼花迅速放入锅中爆炒 柱候酱爆鱿鱼花的做法_柱候酱爆鱿鱼花怎么做_君梦深蓝的菜谱 6再依次加入适量的料酒、生抽、盐调味 柱候酱爆鱿鱼花的做法步骤:7 7出锅前撒入香菜梗即可 小窍门 1、给鱿鱼改花刀时,要切鱿鱼的里面,不要切外面;

2、鱿鱼花烫过之后最好在冷水里浸泡一会儿,这样可以使鱿鱼花又脆又嫩,有嚼头;

3、炒酱时先用小火炒出香味,待鱿鱼花下锅后再调成大火爆炒;

4、整个炒制过程要一气呵成,速度要快,火力要猛。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品使用的厨具:电磁炉、砂锅所属分类:热菜家常菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐

匿名

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