泰式海鲜沙拉的做法_泰式海鲜沙拉怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
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2020年10月24日00:11:58 评论 1

泰式海鲜沙拉的做法

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“海鲜少不了酸就好像七夕少不了巧克力,放在一起就是让人喜欢的好味道,若是加上鲜脆的蔬菜再添一抹爽辣就更是讨喜的好菜了!当然还有一焯即起的海鲜们,保留了最棒的口感、味道以及营养,最简单的混合就鲜爽难挡~ 足够简单、足够好吃、足够办得到!这次还是Chef A来当厨,菜品来自IFC Simply Thai - 天泰餐厅,每次跟她学菜都很欢乐啊!这次还喝了她从老家带来的甜到不行的咖啡 -_-~~ 好吧那言归正传咱们学起先!”

食材明细

主料

明虾 3只 青口 4只 鱿鱼 1只 木耳 30克 白洋葱 1/4个 香菜 1把 小葱 2枝 小香芹 20克 红樱桃番茄 5个 黄樱桃番茄 5个

辅料

青柠 2只 红尖椒 2只 蒜 3瓣 鱼露 20克 椰糖 20克

酸辣口味拌工艺廿分钟耗时简单难度 泰式海鲜沙拉的做法步骤 泰式海鲜沙拉的做法_泰式海鲜沙拉怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱 1明虾去壳留尾,划背刀取黑线;青口冷水冲过解冻(或使用新鲜青口需要扯去壳边絮状物);鱿鱼去皮切方块;番茄对半切;芹菜、小葱切段;洋葱切丝 泰式海鲜沙拉的做法_泰式海鲜沙拉怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱 2将明虾焯水 泰式海鲜沙拉的做法_泰式海鲜沙拉怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱 3注意明虾只需要刚好变得不透明即可 泰式海鲜沙拉的做法_泰式海鲜沙拉怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱 4将青口、鱿鱼焯水,速冻青口已经是熟的所以只需要高温杀菌,鱿鱼卷起即出锅 泰式海鲜沙拉的做法_泰式海鲜沙拉怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱 5最后用留有鲜味的热水焯煮木耳至熟透,盛出冷却待用 泰式海鲜沙拉的做法_泰式海鲜沙拉怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱 6在研钵中放入红尖椒、蒜、鱼露、椰糖研磨至细碎,借助调羹用力挤压出青柠汁 泰式海鲜沙拉的做法_泰式海鲜沙拉怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱 7均匀混合 泰式海鲜沙拉的做法_泰式海鲜沙拉怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱 8试尝酸辣汁的味道并做最后调味,随即倒入搅拌碗中 泰式海鲜沙拉的做法_泰式海鲜沙拉怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱 9将海鲜放入搅拌碗中,均匀混合酱汁 泰式海鲜沙拉的做法_泰式海鲜沙拉怎么做_Alvin的美味厨房的菜谱 10随后放入番茄、香芹、洋葱、小葱、香菜一同搅拌 泰式海鲜沙拉的做法步骤:11 11充分混合均匀,盛盘即可享用 小窍门 * 海鲜需要根据不同的成熟时间分开焯煮,蛋白质硬化是海鲜口感失去弹性和水分的最大元凶,而导致蛋白质硬化的就是高温和长时间受热,判断的依据就是观察透明度,刚好不透明就是正好的口感

* 焯煮海鲜的水用来做味增汤很不错,加入昆布和味增,这个你懂的啦~

* 鱿鱼一定需要去皮,否则快速焯煮后会咬不动

* 购买芹菜时注意挑选较嫩的,生食最需要的就是脆嫩的口感,另外清洗时注意缝隙间也要刷洗干净,一条一条拆开清洗

* 做好的沙拉在搅拌碗中冷藏10分钟后享用味道更好,但冷藏时间最好不超过4小时,以免细菌滋生

* 从酱汁中可以得到的一点启发:符合调味相较单一调味更容易被喜欢 - 即咸味从鱼露而来,鲜咸一同带入;酸味从青柠而出,酸香一同享受。尝试用原生或复合食材进行调味,虽然更复杂一些,但效果是很显著的,用心考虑下却也不难呀!

* 称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup 来自 美食天下 Alvin的美味厨房 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:凉菜外国美食儿童泰国菜春季食谱夏季食谱东南亚快餐午餐

匿名

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