无油的冬瓜蛤蜊汤的做法_无油的冬瓜蛤蜊汤怎么做_悠哈厨房的菜谱
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“蛤蜊,在青岛话中称做嘎啦,南方有叫花甲的,嘎啦在青岛真的是非常普通的海产品,我们取肉做汤,保持嘎啦原有的鲜味,此汤也可以作为产妇的催乳汤。”
食材明细
清淡口味煮工艺廿分钟耗时简单难度 无油的冬瓜蛤蜊汤的做法步骤 1买回的蛤蜊是已吐过沙的,用流水冲洗干净 2蒸锅放水,放上篦子,把蛤蜊放在篦子上,放上葱姜块, 3中火 蒸5-10分钟,看到蛤蜊有开口的,马上夹出来; 4开口的蛤蜊放碗里晾凉,凉后取出蛤蜊肉,待用;蒸锅里的水待渣子沉淀以后,倒出清澈的汤,待用; 5冬瓜去皮、籽,洗净,切片,鸡蛋打散 6另起一锅,倒入清澈的蛤蜊汤,大火烧开;倒入冬瓜,烧开 7煮至冬瓜略变透明;倒入蛤蜊肉,再煮开 8淋入蛋液,煮开, 9此时调味,加少量的盐,有香菜此时放入,淋少许的香油,盛出。 小窍门 蛤蜊吐沙时用盐水,本身带有咸味;放锅里蒸,让汤汁流到水里,保留蛤蜊的鲜味;冬瓜汤调味的盐也用的很少,也无需 用油炝锅。在青岛买回的嘎啦基本都是吐过沙子的。 来自 美食天下 悠哈厨房 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:汤类常见菜式汤羹鲁菜儿童老人秋季食谱晚餐