西葫煎饺的做法_西葫煎饺怎么做_我是一只幸福猪的菜谱

西葫煎饺的做法

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“西葫芦是朋友种的,个头不是很大比较嫩,口感清甜,做馅料比较多汁。调味时我只用了盐,生抽,香油,比较原汁原味。”

食材明细

主料

西葫芦 1个 海虾仁 5只 青虾 10几只 鸡蛋 2个 木耳 1把 面粉 3杯

辅料

盐 少许 生抽 适量 香油 适量 白胡椒 少许 料酒 少许 淀粉 少许

咸鲜口味煎工艺一小时耗时普通难度 西葫煎饺的做法步骤 西葫煎饺的做法步骤:1 13杯面粉(电饭煲中赠送的量杯),加清水,和成软硬适度的面团。醒发10多分钟的时候再揉一次面,面团会更加光滑。然后继续醒发半小时以上。 西葫煎饺的做法步骤:2 2海虾去头去壳去虾线。 西葫煎饺的做法步骤:3 3为了便于入味,海虾切成小块,用盐、白胡椒、料酒腌制。 西葫煎饺的做法步骤:4 4这是青虾。 西葫煎饺的做法步骤:5 5同样去头去壳,与刚切好的海虾块放到一起腌制入味,进冰箱内冷藏。(夏季的北方太热,虾容易变质。) 西葫煎饺的做法步骤:6 6木耳泡发好,掐去根,放搅菜器中搅碎。 西葫煎饺的做法步骤:7 7鸡蛋搅打均匀,趁锅内的油不太热时倒入蛋液,马上用筷子划动,使蛋液成为蛋碎。 西葫煎饺的做法步骤:8 8如果感觉蛋碎中有大块的,借助铲子切一切。 西葫煎饺的做法步骤:9 9西葫洗净,一分为二。 西葫煎饺的做法步骤:10 10用擦丝器擦成丝。(不要擦成最细的丝,西葫杀水后会变很软,选用最细的就成西葫芦泥了。) 西葫煎饺的做法步骤:11 11这是最后剩下来的瓜瓤,扔掉不要。(不要提前去除瓜瓤,就整个西葫芦开始擦,擦到瓜瓤就用刀切去一块,再继续擦,有瓜瓤撑着好操作。) 西葫煎饺的做法步骤:12 12用盐杀水10分钟后,挤出多余水份。 西葫煎饺的做法步骤:13 13倒入木耳碎,鸡蛋碎,虾仁碎。 西葫煎饺的做法步骤:14 14馅料用盐,生抽,香油调味,搅拌均匀。备用。 西葫煎饺的做法步骤:15 15一勺粉:半勺面粉、半勺淀粉。 西葫煎饺的做法步骤:16 16加入一碗清水,搅拌均匀至没有颗粒。 西葫煎饺的做法步骤:17 17揉面,搓条,切剂。 西葫煎饺的做法步骤:18 18擀成饺子皮,放入馅料。 西葫煎饺的做法步骤:19 19包好。 西葫煎饺的做法步骤:20 20热锅,入油,油量为不粘锅的锅底薄薄一层。 西葫煎饺的做法步骤:21 21摆入饺子。(我用了一个很小的锅,对比得饺子好大。) 西葫煎饺的做法步骤:22 22先用中小火把饺子底部煎黄。 西葫煎饺的做法步骤:23 23再画圈状淋入面粉水,立马盖上锅盖。水量为饺子高度的一半。依然保持中小火,收干水份的时间大约在5分钟左右。 西葫煎饺的做法步骤:24 24透过玻璃锅盖看到锅内水份收干时,打开锅盖。期间不要打开锅盖放跑热气。 西葫煎饺的做法步骤:25 25反扣入碟子,再把锅倒扣回来,使冰花保持完整。 西葫煎饺的做法步骤:26 26这是我用正常锅煎的。 小窍门 1、掌握好面粉水的比例是出冰花的关键,我是1勺粉配1碗水。
2、做煎饺使用不粘锅的优点是,煎饺出锅时能完美离锅。
3、锅盖最好选用玻璃材质的,便于观察锅内煎饺的状态,因为煎饺成熟过程中不能总掀开锅盖。
4、锅盖密封性要好,煎饺需要借助锅内的热气成熟。 来自 美食天下 我是一只幸福猪 的作品使用的厨具:不粘锅所属分类:小吃家常菜早餐包子学生