避风塘炒虾的做法_避风塘炒虾怎么做_kiss战女的菜谱

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“拥有浓厚蒜酥和葱酥香气的避风塘炒虾，经大火快炒将香味完整带入开背的虾子中， 酥脆配料和Q弹虾肉使这道菜口感丰富 ，不只是味觉，连嗅觉都一并被满足。

避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来；由此可知，避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。在避风塘美食里，你总是可以品尝到最新鲜上等的海鲜美味；随着时代的变迁，昔日专门经常海鲜、粥、粉、面、水果、饮料等，并配有一些歌艇上面有歌女演唱和乐师伴奏的避风塘，进而演变成现今香港市民的美食聚集处。

避风塘菜系的精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味混于一体，令人越食越开胃。”

食材明细

咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度 避风塘炒虾的做法步骤 1虾剪掉虾须虾枪，剪开后背去掉虾肠，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。 2洋葱切粒，豆豉切碎，蒜切碎末，干辣椒、香葱切小段。 3面包糠炸至微黄酥脆快速捞出. 4油锅烧至6成热，倒入蒜末小火慢炸制。 5炸至漂浮在油面上微微发黄，捞出沥油。 6油锅烧至7成热，倒入虾炸至变色、虾体膨胀，捞出备用。 7锅置火上少许油烧热，加入洋葱碎、豆豉碎、干辣椒煸香。 8依次放入炸好的虾、蒜粒、面包糠，翻炒几下。 9调入蚝油、盐，翻炒均匀。 10关火，撒入香葱碎即可 。 来自 美食天下 kiss战女 的作品使用的厨具：平底锅所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜中式菜系老人香港美食夏季食谱晚餐酒席

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