软炸虾仁的做法_软炸虾仁怎么做_ANNA厨日志的菜谱

软炸虾仁的做法

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“软炸虾仁虽是油炸料理,却并不油腻,奥妙就是虾仁外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透,外酥里嫩,少油健康。成功的软炸菜肴完成后锅里的油并不会减少太多。”

食材明细

主料

海虾 600g

辅料

盐 半茶匙 料酒 一汤匙 面粉 三汤匙 干淀粉 三汤匙 鸡蛋 两只 水 少许 食用油 适量 椒盐 适量

咸鲜口味炸工艺一小时耗时简单难度 软炸虾仁的做法步骤 软炸虾仁的做法步骤:1 1虾洗净,去壳 软炸虾仁的做法步骤:2 2用牙签从虾背中段挑去肠线 软炸虾仁的做法步骤:3 3加入少许盐和料酒抓匀 软炸虾仁的做法步骤:4 4加入蛋,淀粉,面粉,搅匀,若是觉得干可以加少许水 软炸虾仁的做法步骤:5 5锅内放入稍多油,烧热后下入虾仁,保持中小火 软炸虾仁的做法步骤:6 6炸至金黄色捞出沥干油,撒上椒盐,趁热食用 小窍门 软炸虾仁的面糊不要过于浓稠,能包裹住虾仁就可以,面衣太厚口感不好
可以用自发粉代替面粉,炸出来的口感更加蓬松
自家制作可以选择新鲜大个的虾仁
尽可能少用调味料,传统方法是蘸椒盐食用
面粉与淀粉比例在1:1最为恰当
炸制时间不可过长,油温控制在七成左右,不可复炸,不然会吃油变得很油腻 来自 美食天下 ANNA厨日志 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜儿童朋友聚餐东北菜夏季食谱午餐