什锦里脊上汤云吞的做法_什锦里脊上汤云吞怎么做_心颜ai尚厨的菜谱
2张图片
“这个版本的云吞是云吞的升级版,因家有小两岁半不到的少爷一枚,为了追求营养均衡和细腻的口感,光蔬菜用了六种,肉选用上好的猪里脊肉加上好的肥肉,再加上基围虾肉,纯手工剁馅用芝麻油和亚麻籽油调馅,最后加上高汤和蛋花炖煮,这一碗云吞小少爷是一口气干掉一大碗,吃得酣畅淋漓。”
食材明细
咸鲜口味煮工艺一小时耗时高级难度 什锦里脊上汤云吞的做法步骤 1里脊肉去筋膜切片,肥肉去切片,虾去壳取肉,所有蔬菜洗净沥干水分切碎。 2手工剁成馅泥,加盐2勺,亚麻籽油1勺,芝麻油1勺,生抽1勺,耗油1勺,五香粉0.5勺,向一个方向搅打约五分钟,中途再加50~80毫升左右的水。 3取一云吞皮,放适量肉馅,包成云吞。 4包好的云吞 5取两片生菜叶,切细丝备用。 6取一干净的锅,倒入一碗高汤,锅开后下入云吞,再次锅开倒入蛋液,二次开锅放入生菜烧滚锅即可。 7装盘 8特写 小窍门 1.家有小宝的为追求细腻口感,所有的蔬菜均可取菜心部分。
2.亚麻籽油对小朋友眼睛比较好,可以选用。
3.肉皮和筋膜一定要去除,否则影响口感。 来自 美食天下 心颜ai尚厨 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:主食家常菜早餐