水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_萱妈DaisyCheng的菜谱
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食材明细
原味口味蒸工艺一小时耗时高级难度 水晶虾饺的做法步骤 1活的基围虾,装入两个瓶子中,或者塑料袋也可以,放入冰箱冷冻层,冰冻一小时左右,状态是不会冻硬,身体还是软的。去头去皮去虾线。活虾剥起来太残忍,冰冻一下的虾保持了新鲜,不会挣扎,直接拔掉头会带出背部的虾线,肚子上的一条拿没有尖头的牙签扒拉下来 2剥好的虾留一半整的 3一半用刀拍碎,然后刀背简单剁剁 4放入玉米粒,盐,少量料酒,姜末拌匀,腌制半小时。可根据自己喜好,把玉米粒换成五花肉,蔬菜什么的 5澄粉淀粉 6澄粉淀粉混合,留15克淀粉备用 7慢慢加入开水,不停搅拌,盖上盖子焖三分钟,趁热揉搓,混入剩余15克淀粉,揉捏成团 8加入5克橄榄油 9揉捏成团,静置十分钟 10备好干面粉。取出三分之一,切成适量的大小均匀的剂子。 11擀成薄薄的面皮 12放入馅料和一只整虾仁,捏好,放在胡萝卜片上。面皮没有弹性,馅料不要太多,捏的时候不能抻面皮 13水开放入锅中,大火蒸三分钟,中火蒸三分钟 14成品图 小窍门 最难的就是和面,一定要开水,然后趁热揉捏 来自 美食天下 萱妈DaisyCheng 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:小吃粤菜老人早餐学生